Si usted y su suministro de carne se separaron durante el bloqueo del coronavirus, o si en general es vegetariano con un antojo de texturas de carne, las pepitas de soja o los trozos de soja son un ingrediente rentable y fácilmente disponible. Sin embargo, ¿es una buena idea sustituirlo por carne? ¿Y con qué frecuencia se puede comer?
Para aquellos que siguen una dieta vegetariana, la soja sin duda puede proporcionar grandes cantidades de proteínas, que de otra manera podrían carecer. Además, la soja contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente de proteínas completa. También se dice que reduce los niveles de colesterol en comparación con las fuentes de proteína de origen animal. También es rico en fibra y contiene isoflavonas, compuestos derivados de plantas que tienen levemente el mismo impacto que el estrógeno y, por lo tanto, pueden ayudar a fortalecer los huesos.
Los trozos de soja también contienen algunas cantidades de ácidos grasos omega-3 y algunos minerales como hierro, calcio y magnesio.
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Las desventajas de los trozos de soja son el hecho de que son alimentos procesados, a diferencia de los frijoles edamame, que son una forma pura de ellos. Por lo tanto, la sal y el aceite agregados degradan un poco el valor de los nutrientes y tampoco son buenos para la salud del corazón cuando se consumen en exceso.
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Lo ideal es consumirlos no más de una o dos veces por semana. La soja también es rica en estrógenos, que pueden provocar desequilibrios hormonales, especialmente en los hombres. Entonces, en general, si bien son una buena fuente de proteínas, las pepitas de soja deben consumirse con moderación. Si está buscando incluir más soja en su dieta, opte por agregar fuentes como tofu y tempeh a la mezcla.
