Alexa, ¿cómo se dice 'delicioso' en islandés?
Hotel RangaSi tú compras yogur , lo más probable es que hayas visto marcas como la de Siggi en los estantes, etiquetadas como 'estilo islandés'. Estos están modelados a partir de skyr, un islandés plato que existe desde hace siglos. Antes de llenar tu carro Aunque quizás te preguntes: ¿Qué es queso de todos modos? Hablamos con Eyrún Aníta Gylfadóttir, directora de marketing de Islandia Hotel Ranga , para conocer todos los detalles, además de una receta fácil para que los principiantes la realicen en casa.
RELACIONADO
35 recetas de yogur griego que demuestran que debes hornear (y cocinar) con más frecuencia
¿Qué es Skyr?
Para los no iniciados, el skyr es un producto lácteo cultivado tradicional islandés similar al yogur. Tiene un sabor más suave pero una textura más espesa y cremosa, gracias a la reliquia de las culturas islandesas que se utilizan para hacerlo. 'Skyr ha sido parte de nuestra cultura y cocina durante más de 1.000 años', dice Gylfadóttir. “Se cree que alguna versión de skyr es anterior al asentamiento vikingo en Islandia. Durante siglos, el skyr islandés [ha sido] una piedra angular de nuestra dieta, una receta transmitida de madres a hijas. Nos ayudó a mantenernos fuertes en condiciones de vida que a menudo eran duras”.
Skyr se disfruta por desayuno , almuerzo y cena por igual, pero la forma favorita de servirlo en Islandia es como postre. 'Skyr se utiliza principalmente en frío, aunque se puede utilizar de muchas maneras', explica Gylfadóttir. “Mezclado con tu cereal por la mañana, ponlo en batidos para el almuerzo, usado como aderezo para ensaladas para la cena o para crear un postre skyr; hacemos un pastel que es similar a un tarta de queso Se llama pastel skyr”.
Angelika Heine/Getty ImagesLos beneficios para la salud de Skyr
Skyr es más alto en proteína que el yogur normal y el yogur griego. Los dos se diferencian en que el yogur griego obtiene su alto contenido de proteínas al filtrar el exceso de suero, mientras que el skyr a veces no se cuela en absoluto y obtiene su proteína de la cantidad de leche utilizada para prepararlo, dice Comiendo bien .
'El Skyr tiene menos grasa y calorías que el yogur griego y [a menudo] se elabora con leche desnatada en lugar de leche entera', señala Gylfadóttir. “Es más saludable y muy rico en proteínas, incluso más que el yogur griego. Su textura es bastante suave”.
También tiene menos azúcar que la mayoría de los yogures que encontrará en los estantes y tiene un alto contenido de calcio. (Una porción puede contener hasta el 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada, dice Muy sencillo . Además de estar lleno de probióticos , también se supone que skyr es bueno para bajar de peso debido a su alto contenido en proteínas y bajo en carbohidratos. Esto también lo hace excelente para controlar los niveles de azúcar en sangre.
Receta del skyr islandés del Hotel Rangá
Hoy en día puedes encontrar skyr en el supermercado, pero también puedes hacerlo tú mismo fácilmente. ¿El mejor consejo de Gylfadóttir para principiantes? 'Asegúrate de batir el skyr el tiempo suficiente para que quede ligero y esponjoso'. A continuación se explica cómo preparar un plato de skyr digno de desayuno o postre que pueda servir a tres o cuatro personas:
Ingredientes
Nublado
- 1 libra de yogur natural (Hotel Rangá recomienda Siggi’s)
- 1¾ onzas de azúcar glas
- ⅔ taza de crema espesa
- ½ taza de avena
- 2 cucharadas de miel
- Arándanos y frambuesas, para servir
Coulis de arándanos
- 17 onzas de arándanos
- 3½ onzas de azúcar
- 3½ onzas de agua
Direcciones
1. Haz el skyr: Coloque el yogur, el azúcar glas y la crema espesa en un tazón grande y bátalos a mano hasta que el skyr quede ligero y esponjoso. Dejar de lado.
2. Precalienta el horno a 200°F. Combine la avena con la miel en una fuente para hornear pequeña y hornee hasta que se dore, aproximadamente 20 minutos.
3. Prepara el coulis de arándanos: Coloca todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que la fruta se descomponga y el azúcar se disuelva, de 8 a 10 minutos. Déjalo enfriar y luego mézclalo en una licuadora para obtener una consistencia más suave si lo deseas.
4. Sirve el skyr batido en tazones y rocía el coulis de arándanos por encima. Espolvorea con avena y decora con arándanos y frambuesas.
RELACIONADOLos 10 mejores yogures sin lácteos que puedes comprar
