Recibe el Año Nuevo con una nota saludable con estos bocadillos
Hamburguesa de gofres
Ingredientes
Para gofres
3 cucharadas de harina refinada
¼ de cucharadita de levadura en polvo
paquete de bronceado para manos
¼ de cucharadita de hierbas mixtas
½ taza de suero de leche
Sal al gusto
Mantequilla para cepillar
Para Chuletas
1 taza de papas
1 taza de remolacha hervida
1 taza de zanahorias ralladas
1 cucharadita de hierbas mixtas
1 taza de trigo partido
1 cucharadita de queso parmesano en polvo
½ cucharadita de jengibre picado
½ cucharadita de ajo picado
½ cucharadita de pimienta negra en polvo
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de chile rojo en polvo
Sal al gusto
Agua según sea necesario
1 cucharada de aceite de oliva
Para el aderezo
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de mayonesa
Para rellenar
1-2 hojas de lechuga
3-4 jalapeños
1 rebanada de queso
½ cucharada de cebollino, picado
Para Decorar
½ cucharadita de salsa de mayonesa
Obleas crujientes
Cebolletas, picadas
Método
Para la masa de gofres, mezcle harina refinada con suero de leche, hierbas mixtas, sal y polvo de hornear.
Remoje el trigo partido en agua hervida durante un tiempo y luego en el microondas durante 2 minutos. Dejar de lado.
Unte la mantequilla en la placa para hacer gofres y vierta la masa. Tuesta hasta que esté listo.
Para las chuletas, mezcle papas hervidas y trituradas, remolacha rallada, zanahorias ralladas, hierbas mixtas, trigo partido remojado, queso parmesano en polvo, jengibre picado, ajo picado, pimienta negra en polvo, perejil picado, chile rojo en polvo y sal. Haga rondas y aplánelo con las manos.
Calentar aceite en una sartén y sofreír las chuletas.
Haga un aderezo mezclando mayonesa, salsa de tomate
Corta los waffles en un tamaño más grande que la chuleta; en un waffle coloque la hoja de lechuga, la chuleta, los jalapeños picados, la rodaja de queso, el aderezo y las cebolletas picadas y cúbralo con otro waffle
Adorne la hamburguesa de gofres con salsa de mayonesa y cebollino picado y sirva con obleas crujientes.
Receta cortesía: Chef Vicky Ratnani, presentadora de Vickypedia y Taste Down Under en Living Foodz
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Rollos de ensalada saludables
Ingredientes
Agua caliente según sea necesario
250g de fideos
½ rábano cortado en juliana
½ zanahoria en juliana
½ pepino, cortado en juliana
4 hojas de lechuga iceberg
Unas cuantas hojas de lechuga iceberg, picadas
¼ de pimiento rojo cortado en juliana
1 cucharada de salsa de chile dulce
Unas hojas de cilantro picadas
1 chile ojo de pájaro, picado
2 dientes de ajo
Sal al gusto
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de azucar
2 cucharadas de aceite vegetal
4 papeles de arroz
Unas cebolletas
Unas hojas de menta
Para Decorar
Unas cebolletas
Método
Remoje los fideos en agua caliente durante cinco minutos.
Cuele y agregue la salsa de chile dulce, las hojas de cilantro picadas y mezcle bien.
Para la salsa, agregue el chile ojo de pájaro en un tazón, junto con el ajo picado, la sal, la salsa de pescado, la salsa de soja, el jugo de limón, el azúcar, el aceite vegetal y mezcle bien.
Para los panecillos, sumerja las hojas de papel de arroz en agua durante 30 segundos.
Retire y coloque las hojas de lechuga iceberg, la lechuga iceberg rallada, la mezcla de fideos, las verduras en juliana, las cebolletas y las hojas de menta encima y enróllelas.
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Decora los rollitos con cebollino y sírvelos con el dip preparado.
Recibe el Año Nuevo con una nota saludable con estos bocadillos
Paneer de hierbas con salsa tandoori
Ingredientes
Para paneer
1 litro de leche entera
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de cilantro fresco, finamente picado
2 cucharaditas de perejil fresco, finamente picado
2 cucharaditas de pimienta negra triturada
2 cucharaditas de hojuelas de chile
Sal al gusto
1 cucharadita de hojas de eneldo fresco, finamente picadas
Para salsa tandoori
2 cucharadas de yogur
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de aceite de mostaza
½ cucharadita de pimienta en polvo triturada
1 cucharadita de cilantro fresco, finamente picado
1 cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo
2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
Pocas gotas de colorante rojo para alimentos orgánicos
Para Decorar
Ensalada fresca de lechuga y pimientos morrones, rodajas de limón.
Método
Para Paneer
En una sartén, caliente 1 litro de leche entera y una vez que la leche esté a punto de hervir, agregue 1 cucharada de jugo de limón y espere a que la leche cuaje.
Ponga un paño de muselina en un colador y vierta la leche cuajada en un colador para filtrar
Agregue 2 cucharaditas de cilantro fresco finamente picado, 2 cucharaditas de perejil fresco finamente picado, 2 cucharaditas de pimienta negra triturada, 2 cucharaditas de hojuelas de chile, sal al gusto y 2 cucharaditas de hojas de eneldo fresco finamente picadas a los sólidos de la leche en un colador y mezcle bien.
Drene el agua de los sólidos de la leche apretando la tela de muselina. Mantenga la tela de muselina sobre una superficie plana con un peso pesado encima durante 1 hora para drenar toda el agua. Refrigera el paneer durante 30 minutos.
Corta el paneer en formas rectangulares largas.
Asa el paneer sobre una sartén caliente.
Para Tandoori Dip
En un tazón, agregue 2 cucharadas de yogur, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de aceite de mostaza, ½ cucharadita de pimienta en polvo triturada, 1 cucharadita de cilantro fresco finamente picado, 1 cucharadita de chile rojo kashmiri en polvo, 2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre, unas gotas de alimentos orgánicos rojos colorea y mezcla bien.
Para servir
Coloque la ensalada fresca de lechuga y pimientos en un plato. Coloque el paneer a la parrilla sobre la ensalada y sirva con salsa tandoori a un lado.
Receta cortesía: Chef Pankaj Bhadouria, presentador de Health in 100 on Living Foodz
