La comida mexicana se ha insertado en todas nuestras vidas, ya sea en nuestra cita semanal de martes de tacos con las chicas o en los tazones de burritos de comida rápida en los que confiamos para una cena rápida de camino a casa desde el trabajo. Pero si creciste con una abuela mexicana, sabes que hay mucho más en la cocina tradicional que nachos y margs. Cuando estamos de humor para lo real: tortillas calientes recién hechas, carnitas crujientes y deliciosas salsas de mole, estas son las recetas a las que recurrimos.
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Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell1. Carnitas de cerdo en olla de cocción lenta
Bien, es posible que tu abuela no haya usado una olla de cocción lenta para hacer sus carnitas. Pero no podemos recomendarlo lo suficiente; Obtiene la carne tan agradable y tierna sin ningún problema.
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Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell2. Posole mexicano
Todo el mundo sabe que la sopa de pollo tiene poderes curativos, y esta versión mexicana es básicamente penicilina en un bol. El secreto es el maíz (granos de maíz grandes) y muchos ingredientes crujientes como tiras de tortilla y rábanos en rodajas.
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Antojos de Carlsbad 3. Tacos Al Pastor
El al pastor tradicional se hace asando cerdo en un asador con trozos de piña encima, para que los jugos marinen la carne mientras se cocina. Como la mayoría de nosotros no tenemos un asador a la mano en casa, nos encanta esta versión, que usa paleta de cerdo deshuesada marinada con chile y piña asada caramelizada. Creemos que la abuela lo aprobaría.
Fiesta en casa 4. Chiles Rellenos Asados con Frijoles Negros
Los chiles rellenos pueden ser pesados y grasosos, pero esta receta no. Los pimientos se asan, en lugar de freír en aceite, y se rellenan con frijoles negros y verduras saludables. Siéntase libre de omitir el queso para que sea completamente vegano.
Junta Nacional de la Miel5. Chilaquiles con huevos escalfados y miel picante
Los chilaquiles pueden ser el secreto mejor guardado de México: básicamente son nachos disfrazados de un desayuno lleno de proteínas. En esta toma, un chorrito de miel picante corta la riqueza de los huevos y las tortillas fritas para un plato bellamente equilibrado.
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La mamá 100 6. Maíz Mexicano a la Parrilla
Olvídese de la mantequilla simple derretida, como la abuela de todos sabe, el maíz en mazorcas a la parrilla es mil veces mejor cuando está enrollado en mayonesa picante y cubierto con queso desmenuzado.
La cocina minimalista7. Chicken Tinga Tacos
Abuela solía pasar todo el día perfeccionando su tinga de pollo. No podemos hacer eso en un martes por la noche ajetreado, pero gracias al pollo asado comprado en la tienda y una salsa de licuadora rápida, podemos acercarnos bastante.
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Cuchara tenedor tocino 8. Carne Asada Torta
Las tortas son a menudo el sándwich mexicano olvidado (gracias a esos tacos que acaparan la atención). Pero nos encanta la combinación de pan crujiente, carne asada a fuego lento, jalapeños en escabeche y abundante aguacate fresco.
Dame un poco de horno 9. Salsa de mole
Opinamos que el chocolate mejora todo ... incluso los platos salados. Nos encanta esta salsa rica y picante en todo, desde enchiladas hasta huevos revueltos y un simple tazón de arroz y frijoles.
El moderno propio 10. Quesadillas de pollo al horno
Su abuela siempre de alguna manera hacía un gran lote de quesadillas en la estufa para toda la familia sin sudar. Pero cuando tenemos una multitud, nos encanta este método: una bandeja en un horno muy caliente nos da cinco quesadillas rellenas de pollo crujientes y pegajosas a la vez. Y el guacamole nunca es extra en nuestra casa.
Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell11. Burritos de pollo al horno crujientes
Tendemos a pensar en los burritos como bombas intestinales rellenas de arroz, frijoles y todo tipo de cosas. Pero tradicionalmente, los burritos son bastante manejables: estos solo tienen pollo desmenuzado, queso y una salsa verde picante encima.
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Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
Está bien, entonces nunca le diríamos a nuestra abuela cuando dormimos después de una resaca mortal. Pero esperamos desesperadamente que nos prepare un plato de estos huevos rancheros que salvan vidas, con tortillas calientes, frijoles refritos y mucha salsa picante.
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Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell13. Bocaditos de churro con salsa de chocolate
Abuela nunca se olvidaría del postre, y nosotros tampoco. No hay nada mejor que terminar una comida con un churro bien caliente, con una costra de azúcar y canela, bañado en chocolate cremoso y agridulce.
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