Quizás te encanta. Quizás lo odias. Quizás no tengas ni idea de que es siquiera una cosa. Pero el queso en la tarta de manzana tiene una larga historia, y es tan querido que muchos sienten que el postre icónico está incompleto sin un aderezo de queso cheddar. Entonces, ¿por qué a algunos estadounidenses les encanta el pastel de manzana con queso? Aquí está la verdad sobre esta deliciosa tradición inesperada, además de algunas formas de probarla este Día de Acción de Gracias.
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¿Por qué se sirve queso con tarta de manzana?
El queso, específicamente el cheddar fuerte, se sirvió con pastel de manzana en los EE. UU. Ya en el siglo XIX. Pero la combinación probablemente nació en Inglaterra en el 17thsiglo; la tradición de usar salsas a base de lácteos en las tartas se convirtió en una afinidad por cubrir la tarta con queso.
Atlas Obscura toma nota de ejemplos en la literatura de poetas y autores que expresan su amor por la combinación. (El escritor John T. Edge escribió en el almuerzo o la cena que pensaba que una porción de pastel estaba desnuda si no estaba coronada con una rebanada de queso cheddar de naranja sobrenatural). Entonces, no solo era una cosa, era una grave cosa. Después de todo, el pastel por sí solo (especialmente el de manzana) se consideraba un símbolo de la prosperidad estadounidense. Por supuesto, los escépticos y los que odian siempre han existido; suponemos que les gustó su pie à la mode. Pero los congeladores no eran comunes en los hogares hasta el 20thsiglo, por lo que una bola de helado de vainilla estaba prácticamente fuera de discusión para la mayoría de las familias hasta entonces. El pastel de manzana tampoco sabe como en el pasado, ya que las manzanas no eran realmente dulces hasta que se creó la Red Delicious en el 19thsiglo .
Las áreas con muchas granjas lecheras, como Nueva Inglaterra, Pensilvania y el Medio Oeste, se convirtieron en puntos calientes para el pastel de manzana con queso. Hoy en día, la tradición parece mantenerse más fuerte en Nueva Inglaterra (una región que también es conocida por la producción de lácteos y manzanas) y el Medio Oeste, así como en partes de Inglaterra y Canadá. En el resto de los EE. UU., Particularmente en el sur, no es tan común. Y para algunos, es tan polarizante como la piña en la pizza.
Pero escúchanos: esta tendencia tiene sentido. Piense en la dulzura pegajosa y almibarada del relleno y la corteza mantecosa y escamosa. Ahora imagina lo que es morder un trozo de queso cheddar naranja fuerte: salado, sabroso, picante. Ponga los dos juntos y podría ser lo mejor de ambos mundos. Has comido manzanas en Queso asado y en tablas de quesos antes, ¿verdad? Este es el mismo concepto, solo envuelto en corteza de pastel y hecho con mucha más azúcar y especias.
Salida's Adicción a la repostería Cómo combinar queso y tarta de manzana
La forma más fácil para que los principiantes prueben esta tradición es simplemente cubriendo su pastel con una rebanada de queso cheddar fuerte. Puede derretir la rebanada en la parte superior, mantenerla fría o sírvelo a un lado . Si quieres llevarlo a un nivel superior, puedes agregue queso al relleno de manzana o hacer un corteza de queso cheddar salado del que nadie se quejará.
Y aunque el queso cheddar fuerte es tradicional (y bueno, delicioso), hay muchos quesos alternativos que puedes probar en su lugar. Gouda ofrece notas a nuez y caramelo que se prestan bastante bien al pastel de manzana. El parmesano es igual de a nuez, pero aumenta el factor salado al máximo. El gruyere es terroso, dulce y cremoso, lo que lo convierte en una combinación compleja que no decepcionará. Incluso el Roquefort, un queso de molde intenso y aromático similar al queso azul, podría valer la pena desmenuzarlo sobre su postre navideño. En el mejor de los casos, prueba queso en tarta de manzana y queda gratamente sorprendido. En el peor de los casos, no puedes respaldarte con el combo y no volver a intentarlo nunca más. Siempre hay helado de vainilla , ¿derecho?
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