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La cocina bengalí siempre tiene algo nuevo que ofrecer. Encontrará algo delicioso que puede esperar, sin importar si es vegetariano o no. Los bengalíes pueden crear comida maravillosa con casi todos los ingredientes comestibles posibles. Esta es la razón por la que la cocina bengalí es tan versátil.
Hoy tenemos otra deliciosa receta vegetariana de la cocina bengalí para ti. Esta receta se llama Dhokar Dalna. Los pasteles pequeños hechos de chana dal primero se cuecen al vapor, se fríen y se cuecen a fuego lento en una salsa picante. Es un artículo perfecto para las personas que se abstienen de comer cebollas y ajos porque este plato es puramente vegetariano en ese sentido. Esta receta vegetariana también se puede consumir durante los diversos vratas o ayunos hindúes.
Entonces, mira la receta de Dhokar Dalna y pruébalo. Estamos seguros de que te encantará.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos.
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Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes
Para los pasteles
- Chana dal- 1 taza
- Chiles verdes- 3
- Sal- según gusto
- Jengibre- 1 pieza pequeña
- Aceite para freír
Para el curry
- Semillas de comino - 1 cucharadita
- Hing- un pellizco
- Hoja de laurel- 1
- Tomates- 2 (en puré)
- Yogur- 1 taza
- Polvo de comino tostado - 1 cucharadita
- Polvo de cilantro tostado - 1 cucharadita
- Sal- según gusto
- Chile rojo en polvo - 1 cucharadita
- Cúrcuma en polvo y frac12 cucharaditas
- Garam masala en polvo y frac12 cucharaditas
- Ghee - 1 cucharadita
- Aceite - 2 cucharadas
- Hojas de cilantro - 2 cucharadas (picadas, para decorar)
Procedimiento
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Para los pasteles
1. Lave y remoje el chana dal durante la noche.
2. Al día siguiente, escurra el agua del dal y muela en una batidora con chiles verdes y jengibre hasta obtener una pasta espesa.
3. Tome la mezcla en un bol, agregue sal y bátela con una cuchara durante 2-3 minutos.
4. Engrase un bol con un poco de aceite y vierta esta mezcla en él.
5. Coloque el tazón en la vaporera y cocínelo al vapor durante unos 5-6 minutos. Asegúrese de que la mezcla no se endurezca demasiado.
6. Después de eso, retire con cuidado el bol de la olla a vapor y déjelo enfriar.
7. Después de enfriar, corte la mezcla al vapor en pequeños trozos cuadrados de pastel con un cuchillo.
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8. Transfiera las tortas al vapor a un bol.
9. Calentar aceite para freír y freír las tortas al vapor hasta que se doren.
10. Una vez hecho esto, transfiérelos a una toalla de papel y déjelo a un lado.
Para el curry
1. Caliente el aceite en una sartén y agregue las semillas de comino, hing, laurel. Freír unos segundos.
2. Agregue el puré de tomate y cocine hasta que los tomates estén bien cocidos.
3. Mezcle el comino tostado en polvo, el cilantro tostado en polvo, el chile rojo en polvo y la cúrcuma en polvo con el yogur.
4. Agregue esta mezcla de yogur a la sartén y revuelva bien. Asegúrese de que no se formen grumos.
5. Agregue sal y saltee el masala a fuego lento.
6. Luego agréguele una taza de agua. Déjelo hervir.
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7. Ahora agregue los dal cakes fritos a la salsa y mezcle bien.
8. Agregue garam masala en polvo, ghee y cocine a fuego lento el curry durante 2-3 minutos.
9. Una vez hecho esto, apague el fuego y decore la salsa con hojas de cilantro picadas.
Dhokar dalna está listo para ser servido. Esta deliciosa receta vegetariana va bien con arroz al vapor o rotis.
