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¿Estás aburrido de comer el mismo curry de gambas de siempre? La mayoría de las recetas de langostinos de la India resultan ser curry rojo o amarillo. Si usa tomates y chiles rojos, tiene una curry de gambas rojas si usas coco y cúrcuma, obtienes uno amarillo. Pero la gamba con ají verde es una receta en su propia liga. Este curry es de color verde y eso no es muy común en la cocina india.
El color verde de este curry se debe a muchas razones. Los langostinos con guindilla verde no usan guindilla roja en polvo ni tomates. En su lugar, se usan muchos chiles verdes en este curry de gambas para que sea picante. Aparte de eso, las gambas con ají verde también contienen pudhina y chutney de cilantro. Estas hierbas contribuyen al color de los langostinos verdes.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Ingredientes
- Langostinos medianos - 20 (750 gramos)
- Cebollas- 2 (picadas)
- Coco- 1 taza (rallado)
- Jengibre - 1 pulgada (picado)
- Vainas de ajo - 10 (picadas)
- Semillas de cebolla o Kalounji- 1/2 cucharadita
- Chiles verdes- 10
- Hojas de menta - 1 ramita
- Hojas de cilantro - 2 ramitas
- Polvo de mango seco o amchur- 1 cucharadita
- Garam masala - 1 cucharadita
- Comino en polvo - 1 cucharadita
- Aceite- 3 cucharadas
- Sal- según gusto
Procedimiento
- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén con fondo bip y agregue las gambas. Escaldarlos ligeramente durante 3-4 minutos.
- Ahora cuele las gambas escaldadas y déjelas a un lado.
- Agrega otra cucharada de aceite y caliéntalo. Agrega las cebollas a la sartén.
- Saltee durante unos 3-4 minutos a fuego lento. Luego agregue el jengibre y el ajo y blanquee durante otros 2-3 minutos. Ahora agregue coco rallado a la sartén.
- Cocine por 3-4 minutos más y retírelo del fuego. Deje que se enfríe antes de molerlo hasta obtener una pasta espesa.
- Mientras tanto, también haga una pasta gruesa moliendo chiles verdes, hojas de menta y hojas de cilantro.
- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y cuando se caliente, sazone con kalounji. Agregue la pasta de chile verde que preparó y cocine durante 2-3 minutos a fuego lento.
- Luego agrega la pasta de cebolla y coco que preparaste y mézclala con la pasta verde.
- Agregue amchur, garam masala y comino en polvo. También agregue sal. Agrega 1 taza de agua y las gambas escaldadas al curry.
- Tape y cocine por 5-7 minutos más a fuego lento.
Sirva las gambas con ají verde con arroz humeante.
