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El caldo es profundamente sabroso y las bolas de matzo, extra esponjosas.
Chanie Apfelbaum/Totalmente kosher
La sopa de bolas de matzá no necesita mejoras... pero si quiere cambiar las cosas, pruebe la receta de Chanie Apfelbaum para miso sopa de bolas de matzá (de su nuevo libro de cocina, totalmente kosher ). Es profundamente sabroso y sorprendentemente rápido de preparar, gracias a la pasta de miso y las bolas de matzá con cebollín.
“Esta es la receta de sopa que necesitas para esas ajetreadas tardes de viernes”, escribe, “cuando llegas tarde a casa del trabajo y necesitas preparar cena de Shabat en un apuro, o para los días lluviosos cuando necesita un tazón de comida reconfortante, pero no quiere pasar demasiado tiempo en la cocina. Las bolas de matzá se inspiraron en tortitas cebollín , y en caso de que te lo estés preguntando, definitivamente son flotadores, ¡y extra esponjosos!
Extraído con permiso de totalmente kosher . Copyright © 2023 por Chanie Apfelbaum. Derechos de autor de las fotografías © 2023 por Chanie Apfelbaum. Publicado por Clarkson Potter, un sello de Random House.
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Deberes Cocinar Total Sirve 20 minutos 20 minutos 40 minutos 6 porciones
Ingredientes
Bolas de Matzá con Cebollín
2 huevos extra grandes
1 cucharada de aceite de canola
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1 cucharada de aceite de sésamo tostado
½ taza de harina de matzá
2 cebolletas (solo las partes verdes), picadas
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
Sopa
3 tiras de kombu (ver Nota), cada una aproximadamente
5 pulgadas de largo
⅓ taza de pasta de miso blanca (shiro)
Alga nori tostada, para servir (opcional)
huevo y aceite para el cabello
Direcciones
1. Prepare las Bolas de Matzá: En un tazón pequeño, mezcle los huevos, el aceite de canola y el aceite de sésamo hasta que estén bien combinados. Agregue la harina de matzá, las cebolletas, el polvo de hornear, la sal y la pimienta y revuelva con una cuchara para combinar. Refrigere por 20 minutos.
2. Preparar la Sopa: En una olla de 6 cuartos, vierta 8 tazas de agua fría y el kombu y cocine a fuego lento a fuego medio. Retire y deseche el kombu. En un tazón pequeño, coloque el miso, agregue unas cuantas cucharadas del caldo de kombu caliente y bata hasta que el miso se disuelva. Vierta la mezcla de miso nuevamente en la olla, revolviendo para incorporar.
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3. Lleve el caldo de miso a fuego lento a fuego medio. Con las manos mojadas, enrolle la mezcla de bolas de matzá en bolas del tamaño de una cucharada y agréguelas con cuidado a la sopa. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las bolas de matzá estén esponjosas, volteándolas a la mitad de la cocción, de 18 a 20 minutos.
4. Sirva la sopa en tazones y sírvala con nori tostado.
notas
Kombu es un alga seca comestible que se puede encontrar en las tiendas naturistas o en las tiendas de comestibles asiáticas. Tiene mucho umami natural y agrega una calidad salada a sopas y guisos. Eden es una marca kosher popular.
Para un atajo, use la mezcla de bolas de matzá comprada en la tienda y prepárela de acuerdo con las instrucciones del paquete, reemplazando 1 cucharada de aceite con aceite de sésamo tostado. Agregue las cebolletas y proceda según las instrucciones.
información nutricional-
118 calorías
-
7 g de grasa
-
9 g de carbohidratos
-
5 g de proteína
-
1 g de azúcares
Energizado por
Nota: La información que se muestra es una estimación de Edamam basada en los ingredientes disponibles y la preparación. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
