El sabor de las hierbas frescas es difícil de superar. Es por eso que tener su propio pequeño jardín de hierbas puede marcar una * gran * diferencia en la cocina. ¿Revolviendo un lote de salsa de tomate casera? Escoge un poco de albahaca fresca. ¿Mezclar mojitos? Introduzca la menta aromática del jardín. ¿Hornear bollos de queso cheddar? Tus cebolletas en el alféizar de la ventana son solo el boleto. Pero, ¿qué hierbas crecen bien juntas en la misma maceta? Hablamos con Joyce Mast, Plant Mom residente en Bloomscape, un servicio de entrega de plantas, para descubrir la forma más rápida y sencilla de pasar de cero a un jardín de hierbas. Aquí están sus selecciones recomendadas, además de consejos de cuidado y mantenimiento.
sabio
Esta hierba es ideal para principiantes, especialmente para aquellos que no son los más estrictos en cuanto al cuidado de las plantas. Tiene hojas suaves y difusas , lo que significa que requiere menos agua que otras hierbas. De hecho, regar en exceso es una receta para la pudrición de la raíz. Mast recomienda empezar con salvia dorada, tricolor o morada.
Evite plantar con: Alliums como cebollas, puerros, ajos, chalotes y cebolletas, que necesitan tierra húmeda, e hinojo, que pueden frenar el crecimiento de la planta.
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Romero
Esta hierba es delicada y fragante en nariz, pero resistente en maceta. Le encanta colgar a la luz del sol seca, al igual que otras hierbas mediterráneas que prefieren los suelos áridos. Y al igual que la salvia, el tomillo y el orégano, es tolerante a la sequía y excelente para principiantes. Si omite un riego, rebotarán [hacia atrás] una vez que se hayan remojado bien en macetas con orificios de drenaje, dice Mast.
Evite plantar con: Hinojo, porque crece demasiado para ser plantado con hierbas de bajo crecimiento como el tomillo rastrero y el romero postrado, que crecen hacia abajo y hacia afuera en lugar de erguirse.
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Tomillo
Nos encanta un proyecto de planta sin intervención. Ingrese a esta joya de tallo leñoso que prospera con mucho sol y drenaje sólido . Hay alrededor de 350 tipos, pero Mast dice que el tomillo común, limón, lanudo o rastrero son lugares maravillosos para comenzar. Asegúrese de dejar que la tierra se seque un poco antes de regar, ya que a esta hierba le encanta el calor seco.
Evite plantar con: Menta. Sugiero plantar menta sola y no mezclarla con otras hierbas. [Crece] muy rápidamente y tiende a desplazar a otras plantas, dice Mast. Si desea cultivar menta fresca, apéguese a un tipo por maceta para evitar la polinización cruzada.
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Orégano
Las posibilidades son infinitas cuando se trata de esta hierba. Piense en guisos, platos de pollo, salsa para pasta y más. El orégano fresco es mucho más suave que el tipo seco y embotellado que tienes en tu especiero, así que asegúrate de darle mucha agua ligera y moderada para sabor potente y agréguelo a los platos al final para que el sabor no se pierda.
Evite plantar con: Hierbas que necesitan mucha humedad, como albahaca o perejil.
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Lavanda
Esta belleza púrpura es famosa por sus propiedades curativas y calmantes. Intente cultivar junto con la mejorana aromática o el laurel afilado (que es la hoja de laurel). A todos les va mejor en suelos áridos y a la luz del sol. Asegúrese de proporcionar una buena drenaje y flujo de aire para que el suelo no permanezca demasiado húmedo o húmedo.
Evite plantar con: Cualquier planta que necesite mucha agua, porque un ambiente constantemente húmedo promoverá raíz podrida .
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Albahaca
La albahaca no es una hierba mediterránea, a diferencia de las cinco mencionadas anteriormente. Requiere mucho más riego y una humedad constante. Aunque puede ser un poco más de alto mantenimiento, es bueno tener albahaca a mano para todo, desde sopa hasta ensalada y pasta. Plante esto junto con estragón o cilantro; necesitan la misma cantidad de agua.
Evite plantar con: Hierbas que prefieren un clima más seco, como la salvia y el romero.
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Cebollín
Conoce la guarnición más simple de todos los tiempos. Es ideal para principiantes y cultivo de interior Además, crece bien con otras hierbas que florecen en suelos áridos. Mast dice que tanto las cebolletas con ajo como las cebolletas son excelentes para los principiantes, por lo que realmente se reduce a su gusto. Córtelos en la base para cosechar y envuélvalos en una toalla de papel antes de guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético.
Evite plantar con: Estragón, cilantro u otras hierbas que aman la humedad.
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Perejil
Aquí hay otra chica frondosa que siempre tiene sed. Mast nos recuerda que evitemos que esta (y cualquier otra hierba tierna y con alto contenido de humedad) se seque. [Prefiere] tener una humedad más constante en el suelo, dice ella. Elija entre rizado, que generalmente se usa como guarnición, o hoja plana italiana, que es más sabroso y mejor para cocinar.
Evite plantar con: Alliums como el ajo, la cebolla o las chalotas, que pueden frenar el crecimiento del perejil.
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Mantenimiento y consejos
La mayoría de las hierbas pueden crecer tanto en interiores como en exteriores, dice Mast. La clave es proporcionar la tierra, la iluminación y la temperatura adecuadas para que las hierbas prosperen. Estos son algunos de los mejores consejos de Mast para hacer realidad sus sueños de jardín de hierbas.
1. Iluminación
Las hierbas necesitan al menos seis horas de sol al día. Ya sea que esté cultivando en su apartamento o en el jardín, elija un lugar soleado que preferiblemente esté orientado al sur. Si está cultivando una hierba a la que le gusta la sombra, como la menta, el perejil o el tomillo, una ventana que dé al oeste o un lugar en el jardín será suficiente. Si no tiene acceso a la luz natural adecuada, la siguiente mejor opción es una lámpara de crecimiento.
2. Riego y Drenaje
Las hierbas * siempre * deben plantarse en macetas con orificios de drenaje y platillos. Demasiada agua estancada = pudrición de la raíz y planta muerta. Elija una maceta con orificios de drenaje lo suficientemente grandes para dejar salir la humedad, pero lo suficientemente pequeños como para retener la tierra. Asegúrese de verificar que el agua fluya libremente a través de los orificios de drenaje después de dar una ducha a sus hierbas y siempre vacíe el platillo de agua estancada. El secado ocasional no arruinará sus hierbas (especialmente si les gusta la tierra seca), pero regar siempre que las dos pulgadas superiores de la mezcla para macetas estén secas es una apuesta segura. La sequedad frecuente puede resultar en hojas secas marrones .
3. Media creciente
Opta por la mezcla para macetas sobre tierra normal. Es más ligero y permite que el agua y el aire lleguen a las raíces de las hierbas con mayor eficacia. Mast le gusta Fox Farm's Mezclas orgánicas de interior para hierbas porque está completamente cargado con todo lo que necesita para comenzar a plantar. Si está utilizando una mezcla para macetas de turba pura, Mast sugiere mezclarla 2: 1 con perlita, lo que hace que la tierra sea esponjosa y liviana. Algunas mezclas para macetas ya incluyen fertilizantes, pero si la tuya no lo hace, dale Dr. Earth's un intento. Los fertilizantes orgánicos de liberación lenta ofrecerán un flujo constante de nutrientes a sus hierbas. Evite los medios de cultivo que contengan abono y corteza, ya que estos traen mosquitos hongos.
4. Poda
Recortar y podar es importante para un crecimiento tupido y exuberante. Esto realmente se aplica a las hierbas culinarias, dice Mast. Cuanto más los use, más crecerán. Asegúrese de dejar aproximadamente 1/3 de la hierba cuando la coseche para que las hojas puedan volver a crecer. Si sus hierbas están al aire libre, pueden polinizarse y eventualmente comenzar a producir flores y semillas. Esto está bien para su planta, pero reduce la cantidad de hojas comestibles que puede usar en la cocina. La poda evita que la planta llegue a ese punto.
Si sus hierbas ya han florecido, no se asuste. Simplemente córtelos de inmediato y recorte la parte superior de su planta semanalmente para evitar la floración en primer lugar. También existe la cabeza muerta, también conocida como quitar las flores viejas de una planta, que engaña a las hierbas para que produzcan más hojas. Mast sugiere usar tijeras de podar simples para poda y descabezamiento y limpieza de las hojas con alcohol isopropílico entre usos.
5. Si su planta está arrugada, flácida o seca
Entonces, te perdiste algunos días de riego. Nos pasa a todos. Si su planta ha tenido mejores días, es probable que solo tenga sed, especialmente si hace calor y hace sol. Si sus hierbas son plantas de exterior, simplemente remójelas generosamente con una manguera hasta que el agua salga por los orificios de drenaje. Si están en interiores, Mast recomienda remojo para rehidratar la planta. Simplemente coloque la planta en el fregadero o la bañera sin el platillo de la maceta. Llene el fregadero o la tina con agua hasta que tenga entre cinco y diez centímetros de alto. Deje que las hierbas se remojen del fondo durante al menos 45 minutos y rocíe la parte superior de las plantas con agua. Luego, drene la tina y deje reposar las hierbas mientras la olla se escurre antes de volver a colocarlas en su lugar habitual.
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Cómo almacenar hierbas
Cubra un recipiente hermético con toallas de papel o una bolsa de papel, luego agregue las hierbas y guárdelas. Hagas lo que hagas, no uses bolsas de plástico. Es una receta de hierbas apestosas empapadas. Si tiene muchas hierbas sobrantes, el congelador es su mejor opción. Enjuague y pique las hierbas después de quitarles los tallos. Llene una bandeja de cubitos de hielo con aproximadamente 1 cucharada de hierbas por ranura. Cuidadosamente cubra la bandeja con agua y congele durante 24 horas. Transfiera los cubos a bolsas de plástico y coloque los cubos en sopa, salsa y más.
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