25 tipos de manzanas para hornear, picar o convertir en sidra

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No es ningún misterio por qué las manzanas son una de las frutas más populares del mundo. Son saludables, están ampliamente disponibles y deliciosos tanto horneado y crudo. Un tipo de fruta de pepita (parte de la familia de plantas Rosaceae; tienen un núcleo de semillas pequeñas y una membrana exterior resistente, como las peras), manzanas se cosechan normalmente desde finales de julio hasta principios de noviembre, aunque varía de un tipo a otro. Hablando de eso, hay montones de variedades de manzana para elegir, y pueden variar desde agrias y crujientes hasta dulces y tiernas. Aquí hay 25 tipos de manzanas que debe buscar en el supermercado y cómo disfrutarlas mejor.

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1. McIntosh

Tierna y picante

Es probable que ya conozcas y te encanten estas manzanas para bocadillos de color rojo oscuro con carne blanca suave. Se descomponen fácilmente cuando se hornean, por lo que querrá optar por una variedad más resistente si está horneando postres. Dicho esto, las manzanas McIntosh son excelentes para convertirlas en puré de manzana. Búscalos de septiembre a mayo.

2. Granny Smith

Ácida y jugosa

Si eres un fanático de lo amargo, no hay nada mejor que estas bellezas de color verde brillante. Las manzanas Granny Smith funcionan maravillosamente en postres porque su textura firme les ayuda a mantener su forma; use una mezcla de manzanas dulces y ácidas para pasteles y otras delicias para lograr el equilibrio justo de sabor. Si bien se cosechan a mediados de octubre, es probable que siempre los veas en el supermercado.

3. Golden Delicious

Dulce y mantecoso

El nombre lo dice todo. Estas manzanas amarillas vibrantes, recolectadas de septiembre a octubre, aunque siempre están disponibles en la sección de productos, tienen un sabor dulce a miel con algunas notas especiadas que las hacen ideales para usar en sidra de manzana . Tienen una textura suave que se descompone fácilmente en el horno, así que póngalas crudas o úselas en recetas que no requieran que mantengan su forma.

4. Crujiente de miel

Dulce y crujiente

Estas bellezas del color del atardecer son más que versátiles y adoradas por su textura súper nítida. Su firmeza los hace ideales para tartas, pasteles, barras y básicamente cualquier postre que se te ocurra. Los crujientes de miel suelen estar disponibles durante todo el año, pero son más deliciosos de septiembre a noviembre.

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5. Pink Lady / Cripps Pink

Ácido y refrescante

Estas bellezas rubí son tan crujientes que tienen una calidad burbujeante, casi efervescente cuando las muerdes. Su sabor agridulce es delicioso para disfrutarlo crudo, pero también se mantienen maravillosamente en el horno (recomendamos dejar la piel). Esté atento a ellos a fines del otoño.

6. Fuji

Dulce y firme

Este tipo de manzana redonda inventada en Japón es deliciosa tanto como fruta de la mano como en postres, gracias a su firmeza característica. No tienen textura harinosa en absoluto, por lo que son súper jugosos y crujientes cuando se comen crudos y pueden mantener su forma en el horno. Dado que son de floración tardía en comparación con otras variedades de manzanas, es probable que las veas llegar a los estantes en noviembre o diciembre.

7. Gala

Dulce y jugosa

Este híbrido rojo anaranjado de Golden Delicious-Kidd proviene de Nueva Zelanda, donde recibió su nombre Reina Elizabeth II antes de que llegara a los EE. UU. en la década de 1970. Gracias a su textura crujiente y su sabor súper dulce, las Galas son excelentes para picar (Psst: ¡A los niños les encantan!). Busque las manzanas de rayas rojas y amarillas a mediados de julio, después de la cosecha.

8. Imperio

Crujiente y jugoso

Inventado en Nueva York en la década de 1960, las manzanas Empire son dulces y de sabor agrio, así como firmes y excelentes para hornear. Son un cruce entre el picante McIntosh y el dulce Red Delicious, por lo que no es de extrañar que sean tiernos y crujientes. Hornee con ellos o cómalos crudos en septiembre, aunque es probable que pueda encontrarlos durante todo el año.

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9. Braeburn

Agridulce y crujiente

Muerda uno crudo y quedará impresionado por su acidez y un aroma afrutado. Hornee algunos en un pastel y se volverán deliciosamente dulces con un sabor a pera. Un híbrido de manzanas Granny Smith y Lady Hamilton, Braeburns heredó no solo su acidez (que es picante y ligeramente cítrica), sino también su color degradado rojo-amarillo. Pruébelos entre finales del otoño y principios de la primavera.

10. Red Delicious

Dulce y jugosa

No es ningún misterio por qué estos son uno de los tipos de manzanas más populares en los EE. UU., Ya que provienen de Iowa y tienen un sabor muy agradable. Elija Red Delicious por su textura crujiente y su jugo dulce. Las manzanas de color rojo oscuro se rompen fácilmente cuando se hornean, por lo que son mejores para recetas que no se benefician de que las piezas mantengan su forma. (Piense en puré de manzana, conservas, mantequilla de manzana o pastel). También son excelentes para ensaladas o bocadillos.

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11. Cortland

Tarta y cremosa

Puede elegir estas gemas rojas a rayas entre la multitud fácilmente, gracias a su forma redonda y achaparrada. Si bien tienen una pulpa blanca y cremosa como las manzanas McIntosh, son un poco más firmes, así que siéntete libre de hornear o cocinar con ellas. Ellos tampoco marrón tan rápido como otras manzanas, por lo que son excelentes para servir en rodajas o en una ensalada. Puede encontrar manzanas Cortland a partir de mediados o finales de septiembre.

12. Winesap

Complejo y aromático

Siguen la línea entre lo dulce y lo amargo, pero su verdadero reclamo a la fama es su textura crujiente y resistente y su jugo parecido al del vino. Dado que pueden resistir el calor del horno, su sabor robusto es ideal para recetas de otoño o postres que usan especias calientes, arándanos o ciruelas. Esté atento a las manzanas de color rojo oscuro desde mediados del otoño hasta principios del invierno.

13. Envidia

Dulce y crujiente

Si las manzanas ácidas y ácidas no son lo tuyo, estate atento a estas manzanas Envy tan dulces que son casi como una pera. Disponible de octubre a mayo. Las manzanas Envy son bajas en acidez y ligeramente florales con pulpa crujiente. Un cruce entre una Gala y una Braeburn, son excelentes para picar crudas o para agregar a ensaladas o platos principales; su alto contenido de vitamina C evita que se doren por más tiempo que otras manzanas.

14. Jonagold

Dulce y picante

Si te encantan las manzanas Golden Delicious, agrégalas a tu lista. Después de todo, las Jonagolds son un híbrido de las manzanas Jonathan y Golden Delicious, de ahí su dulzura y un ligero sabor. Son lo suficientemente crujientes como para sostenerse en el horno y lucen un color rojo con rayas de oro o amarillo verdoso. Por lo general, están en los estantes hasta principios de la primavera; solo recuerde comer o hornear con ellos lo antes posible una vez que los lleve a casa, porque no Tienda bien.

15. Jazz

Dulce y denso

Comparten los mismos padres que la manzana Envy (por lo que son crujientes y cremosas), pero las manzanas Jazz son más alargadas y amarillentas que redondas y rojas. Su sabor es dulce, punzante y parecido a una pera. Su textura es tan densa que recomendamos cortarla para comerla cruda en lugar de simplemente hundirle los dientes. Encuéntrelos en la sección de frutas y verduras a partir de finales de noviembre.

16. Rosa escondida

Dulce agrio con carne de color rosa

A pesar de su exterior amarillo verdoso, estas jugosas bellezas esconden una magnífica sorpresa. Abra una manzana Hidden Rose y verá la carne rosada de color rubor que le dio su nombre. Disponibles en octubre y noviembre, son principalmente agrios y ácidos con un toque de dulzura; pueden defenderse en los postres.

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17. Holstein

Ácido y suave

Las Holstein son consideradas por su robustez y se consideran uno de los tipos de manzanas más fáciles de cultivar en casa. Su sabor es picante y ácido con un toque de dulzura. Podrá verlo en los estantes a partir de finales de septiembre por su color naranja único. Cómelo crudo, hornee con él o conviértalo en jugo.

18. Ambrosia

Dulce y floral

Dato curioso: esta manzana híbrida acaba de aparecer naturalmente en Canadá a finales de los 80, por lo que se desconoce su origen exacto (aunque se cree que es un cruce entre Golden Delicious y Starking Delicious, de ahí su color amarillo-rojo). Súper crujiente y refrescante, la variedad Ambrosia tiene pulpa interior de grano fino, piel fina y acidez mínima, lo que las hace ideales para rebanar o hornear. Esté atento a ellos a mediados de septiembre.

19. Ópalo

Crujiente y picante

Son similares a las manzanas Golden Delicious en apariencia, pero tienen un color un poco más anaranjado. Los ópalos tienen un crujido distintivo que hace que sea un placer comerlos crudos (su sabor dulce pero picante también ayuda), y están disponibles desde noviembre hasta principios del verano. Pero su real reclamar la fama es que no son marrones ... como, en absoluto . Puede cocinar totalmente con ellos, pero le sugerimos que los use en ensaladas o ensaladas si no quiere comerlos solo.

20. Libertad

Dulce y jugosa

Los verá en los estantes de inmediato, dado su color marrón oscuro. Las manzanas Liberty son dulces y jugosas como las manzanas McIntosh, pero también crujientes, ligeramente afiladas y de textura fina. Su sabor equilibrado los hace ideales para disfrutarlos crudos, pero también se pueden convertir en puré de manzana o compota. Esté atento a ellos a fines del otoño.

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21. Mutsu

Picante y agudo

Llamadas así por la provincia japonesa de Mutsu, estas grandes manzanas verdes son un cruce entre una Golden Delicious y una Indo. Son aromáticos, picantes, ácidos y ligeramente dulces con una textura súper crujiente. También llamadas manzanas Crispin, puedes encontrarlas para picar o hornear desde finales de septiembre hasta principios de octubre.

22. Gravenstein

Intenso y cremoso

Crujiente. Dulce como la miel con un toque de acidez. Increíblemente aromático. No es de extrañar que haya una feria anual dedicado a la manzana Gravenstein en el condado de Sonoma, California. Si bien puedes comerlos solo, su frescura también los hace ideales para cocinar. Si puede encontrar algunos entre julio y agosto, intente convertirlos en puré de manzana.

23. Espía del norte

Tarta y crujiente

Si lo que te gusta es que la fruta de la mano sea crujiente y jugosa, no busques más. Las manzanas Northern Spy tienen una pulpa más dura que muchas otras variedades, por lo que son más crujientes cuando se comen crudas. Son tartas con una dulzura suave similar a la miel y se recolectan a fines de octubre y principios de noviembre. ¿Prima? Tienen un contenido muy alto de vitamina C.

24. Baldwin

Picante y agridulce

¿Se pregunta por qué nunca ha oído hablar de las manzanas Baldwin? Fueron una de las variedades más populares en los EE. UU. Hasta principios de la década de 1930, cuando una helada acabó con la mayoría de los árboles. Actualmente, está disponible en algunos mercados de agricultores del noreste. Si ve algunos entre octubre y noviembre, úselos para picar, hornear o sidra de manzana.

25. Cameo

Agridulce y crujiente

Estas bellezas son ideales para comer frescas y usarlas en ensaladas, postres y más debido a su textura firme y crujiente que puede resistir el calor. Las manzanas Cameo tienden a tener una piel fina de color rojo brillante, con rayas ligeras, y una pulpa dulce y ligeramente ácida. Es posible que notes toques de cítricos o pera cuando comes uno crudo. Búscalos de octubre a abril.

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