Tienes un deseo mezquino de pastel . También tiene alergia al gluten. Si bien pudo haber sido un desafío encontrar productos sin trigo harina Érase una vez en el supermercado, lo difícil ahora es elegir cuál comprar. Hay un tu de diferentes opciones para examinar estos días, pero solo algunas te darán los resultados que estás buscando. Aquí hay nueve de las mejores harinas sin gluten que puede comprar para pasteles, galletas, pan de molde y todo lo demás.
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¿Qué es la harina sin gluten?
La harina sin gluten puede elaborarse a partir de diversos cereales, almidones y frutos secos. No contiene trigo, que es lo que le da gluten a la harina estándar. La única desventaja de eso es que gluten proporciona estructura, masticabilidad y textura a los productos horneados. Cuando se agrega líquido a la harina de trigo, las proteínas del trigo cobran vida y se adhieren entre sí (¡eso es gluten!). Una vez que la harina húmeda se encuentra con la levadura, ya sea levadura, bicarbonato de sodio o polvo de hornear, el gluten atrapa el dióxido de carbono burbujeante que produce la levadura, que es la forma en que aumentan las golosinas horneadas.
Entonces, ¿cómo lo hacen las harinas sin gluten sin el gluten? Al final del día, nadie puede reproducir exactamente la textura de la harina estándar. Pero cuanto más horneas con él y rastrea tu progreso , más cerca estará de replicar sus delicias favoritas. Los productos horneados sin gluten tienden a ser más desmenuzables que sus predecesores a base de trigo, por lo que muchas harinas sin gluten contienen goma xantana, un aglutinante que ayuda a que los batidos y las masas se mantengan unidas. La goma de xantano también ayuda a imitar la masticación característica del gluten.
Otra nota importante: todos harina tiene cierto grado de aceite que se volverá rancio con el tiempo, pero las harinas sin gluten tienden a estropearse mucho más rápido que la harina de trigo. Por lo tanto, compre una bolsa de tamaño razonable en función de la frecuencia con la que usará la harina y asegúrese de almacenarla de acuerdo con las instrucciones del paquete; no todas las harinas GF son estables.
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Walmart / Antecedentes: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images1. Harina multiusos sin gluten King Arthur Baking Company
Lo mejor para recetas sin gluten
No es de extrañar que esta marca esté en la parte superior de nuestra lista, ya que es querida no solo por sus productos estelares, sino también por sus infinitos recursos y conocimientos de panadería. Esta selección no transgénica, hecha de una mezcla de harina de arroz, almidón de tapioca y almidón de papa, es ideal para cualquier receta que requiera específicamente harina sin gluten, incluso aquellas que incluyen levadura. Dado que no contiene goma de xantano aglutinante, no es un excelente sustituto 1: 1 para la harina a base de trigo, por lo que es mejor para recetas que ya requieren harina sin gluten. (Para sustituir la harina normal en las recetas, La medida del rey Arturo para medir la harina sin gluten es una mejor opción.)
Amazon / Antecedentes: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 2. Harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob's Red Mill
Lo mejor para sustituciones
Si su receta favorita requiere harina para todo uso y desea que no contenga gluten, no busque más, la receta 1 a 1 de Bob. Está diseñado para sustituir la harina de trigo en cualquier receta, desde brownies hasta magdalenas a las cookies. Es una mezcla de harina de arroz blanco dulce, harina de arroz integral integral, harina de sorgo integral, harina de tapioca y almidón de papa, más goma xantana. Por lo tanto, no necesitará hacer ningún ajuste ni agregar ningún ingrediente adicional para hornear sus golosinas favoritas. Aún mejor, la harina se elabora en una instalación totalmente libre de gluten y cada lote se prueba para garantizar que no contenga trigo.
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Lo mejor para cocinar
La harina de arroz integral es una opción popular porque es mínimamente arenosa y súper ligera. Su sabor es suave, a diferencia de otras alternativas (ejem, harina de coco). Anthony's tampoco es transgénico y está hecho de arroz integral de grano medio molido a la piedra. El bajo contenido de proteínas de la harina de arroz significa que no produce los mejores resultados en productos horneados, ya que no mantendrá la masa unida como otras opciones. Si desea utilizar harina de arroz para hornear, combínela con otras harinas sin gluten que puedan ayudar a la estructura. Por sí sola, la harina de arroz es mejor como espesante para sopas, salsas y guisos y como una forma de dragar la carne para freír o hacer. fideos , aunque los críticos de Anthony también dicen que es maravilloso para los panqueques. Asegúrate de Tienda en el refrigerador hasta por cinco meses o en su congelador hasta por un año.
Amazon / Antecedentes: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 4. Harina multiusos sin gluten Krusteaz
Mejor valor
Si es nuevo en la repostería sin gluten y no quiere derrochar nada más empezar, no puede superar el precio de Krusteaz. A 13 centavos la onza, esta mezcla versátil de harina de sorgo integral, harina de arroz integral, harina de mijo integral y goma xantana está diseñada para reemplazar la harina a base de trigo en partes iguales. Úselo para hornear galletas, pan, panecillos, panqueques, Brownies y más allá.
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Lo mejor para brownies, galletas y pasteles.
Hecha de raíz de yuca, la harina de mandioca es una sustancia suave y en polvo similar a la harina de tapioca. Tiene un sabor terroso suave por sí solo, pero sabe más neutral cuando se hornea. Otto's Natural tampoco agrega ninguna otra harina a la mezcla, es solo raíz de yuca pura no transgénica. Debido a que la harina de yuca absorbe más líquido que la harina de trigo, es ideal para hornear golosinas densas como galletas, pasteles y brownies en lugar de levadura como pan o donas. También puede usarlo para masa de pizza, empanizado o pasta, ya que no requieren mucha elevación.
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Mejor harina de almendras
Si no tiene alergia a las nueces, harina de almendra definitivamente vale la pena intentarlo. Ofrece un impulso de proteína y fibra a cualquier receta, además tiene un sabor bastante neutro que la hace súper versátil. La harina de almendras de Terrasoul está hecha de almendras españolas blanqueadas y tiene una textura superfina. También está libre de residuos químicos, como el óxido de propileno, que son comunes en otras harinas de almendras. Si bien no podrá sustituir la harina de trigo uno por uno, agregar más harina de la que se requiere en una receta puede ayudarlo a obtener una masa o masa más rígida. También puede usar goma xantana, claras de huevo o polvo de cáscara de psyllium para lograr una textura más resistente. Use harina de almendras para hacer galletas, panqueques, panes rápidos y otros productos horneados. (Si no está casado con el uso de harina de almendras orgánica, Diamante azul también es una opción sólida con montones de críticas positivas de los clientes).
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La mejor harina de coco
La harina de coco tiene un sabor distintivo que se notará en cualquier cosa que hagas con ella. Por lo tanto, úselo en recetas que ya requieran coco o recetas que se beneficiarían de su sabor, como macarons o galletas con chispas de chocolate. La harina de coco también es ideal para tortillas, panqueques y papas fritas. Viva Naturals recomienda sustituir un & frac14; taza de harina de coco y un huevo por taza de harina de trigo (la proteína del huevo ayudará en el departamento de estructura). La harina de coco también tiene la vida útil más larga de casi todas las harinas sin gluten. Se mantendrá en el refrigerador hasta por un año, pero no lo guarde en la despensa porque no es estable.
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Amazon / Antecedentes: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 8. Harina de alforfón orgánica Arrowhead Mills
La mejor harina integral sin gluten
El trigo sarraceno no solo es una gran fuente de proteínas y fibra, sino que también tiene un maravilloso sabor a nuez y terroso que puede mejorar las recetas de galletas saladas, fideos soba, panqueques, pan plano e incluso pasteles y muffins (los productos horneados podrían beneficiarse si se mezclan con otra harina, como avena o arroz). Esta harina de trigo sarraceno en particular contiene 30 gramos de cereales integrales en cada & frac14; taza. Combínalo con ingredientes que complementen su sabor, como chocolate amargo, nueces tostadas o champiñones. (P.D. Arrowhead Mills harina de mijo tiene incluso más granos integrales a 35 gramos por porción).
Amazon / Antecedentes: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 9. Harina de sorgo orgánica de Namaste Foods
Harina sin gluten más nutritiva
Está hecho de sorgo, un grano antiguo que tiene más proteínas y fibra que el trigo. Hay 4 gramos de proteína y 3 gramos de fibra en cada & frac14; taza de harina de sorgo de Namaste Foods, frente a los 3 gramos de proteína de la harina AP normal y & frac12; gramo de fibra. El sorgo también es rico en hierro, con un 8 por ciento de la cantidad diaria recomendada por porción. Es genial para pizza costra y panes planos que se beneficiarán de su sabor terroso. Al igual que las harinas de amaranto y avena, la harina de sorgo se puede almacenar en nevera o despensa . A temperatura ambiente, se mantendrá durante unos dos meses; congélelo para duplicar su vida útil.
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