Café -los métodos de elaboración de la cerveza son tan polarizantes como la piña en la pizza. Después de todo, la mayoría de nosotros bebemos todos los días, por lo que es probable que haya sentimientos fuertes. Hay un montón de máquinas diferentes para usar y formas de hacer su joe diario, por lo que le pedimos a nuestros empleados más obsesionados con Java que compartieran sus métodos favoritos, luego reducimos la lista a tres técnicas infalibles y con calidad de café. Siga leyendo para descubrir la mejor manera de hacer café, en nuestra opinión completamente sesgada (¡aunque probada a fondo!).
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Amazonas3. AeroPress
Lo mejor para la elaboración de cerveza rápida y portátil
Es difícil encontrar una desventaja en esta prensa de café compacta. Es portátil, se ve genial en la encimera de la cocina y prepara una taza suave y rica en un instante. El filtro se adhiere a una tapa en la parte inferior y la parte del émbolo se enrosca en la tapa. Una vez que establezca el AeroPress encima de su taza favorita, todo lo que tiene que hacer es agregar una cucharada de granos finos, verter agua caliente sobre ellos y sumergir el café directamente en su taza. El rápido proceso de inmersión total da como resultado una infusión suave y con cuerpo con mínima acidez y amargor (y una fácil limpieza).
Kathryn Pfau, directora de asociaciones de marca, confía en ella. Deja reposar los granos durante tres minutos antes de presionarlos, pero técnicamente no necesitas esperar tanto. Simplemente comience a empujar después de unos 10 segundos hasta que sienta resistencia y continúe hasta que todo el líquido esté en su taza.
Las únicas desventajas son que solo puedes hacer dos tazas a la vez, pero eso importa menos cuando cada lote solo toma un par de minutos para prepararse. También necesitará abastecerse de Filtros AeroPress (o conéctate con un filtro AeroPress reutilizable ). Aún así, no hay duda de que sus superpoderes de fuego rápido serían útiles en las mañanas ocupadas, o incluso en los viajes de campamento.
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Onzeg / Getty Images2. Prensa francesa
Lo mejor para los bebedores de café fuertes
¿Sabías que la prensa francesa no es en realidad francesa? La máquina italiana consta de un vaso de precipitados de vidrio o metal, un colador de malla y un émbolo. Porque Prensa francesa el café no está filtrado, el resultado es una taza fuerte y con cuerpo (los filtros de papel absorben algunos de los aceites sabrosos de los granos). Verás un poco de sedimento en el fondo de tu taza, pero si te gusta el java en negrita, probablemente no te importe un poco.
Una buena regla general es comenzar con dos cucharadas de granos de café enteros por cada taza de agua (tendrás que molerlos en el lado grueso para que los granos de café no se extraigan en exceso y el flujo de agua no se interrumpa cuando te sumerges). Una vez que los granos estén listos para preparar, agréguelos a la prensa francesa, vierta agua caliente sobre ellos y revuélvalos para asegurarse de que no queden manchas secas. En cuatro minutos, es hora de bajar el émbolo, que extrae los posos del café preparado.
Es un proceso simple, pero hay algunas cosas a considerar antes de desechar su máquina de goteo. Idealmente, debería conseguir un termómetro para asegurarse de que el agua esté exactamente a 200 ° F antes de verterla sobre los posos; esto evita que se queme y se extraiga menos. También debe tener otra jarra o termo para transferir el café, ya que la mayoría de las prensas francesas no están aisladas. (Otra razón para transferirlo es que el café puede volverse demasiado fangoso, aceitoso o amargo si permanece en contacto directo con el café molido durante demasiado tiempo).
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Si bien la prensa francesa requiere un poco más de esfuerzo y paciencia que otros métodos, es asequible, lo suficientemente elegante como para permanecer en el mostrador, sin desperdicios y hace una bebida realmente audaz.
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Wachirawit Iemlerkchai / Getty Images1. For-Over
Lo mejor para una taza de calibre café en casa
Nuestro personal estaba abrumadoramente desbordado por varias razones. Un vertido hace una taza de café realmente limpia y sin sedimentos en unos tres minutos, dice nuestra editora de alimentos Katherine Gillen. Además, tienes mucho más control sobre el resultado final.
La editora de moda Dena Silver también tiene fuertes sentimientos sobre por qué los derrames son superiores, fin de la historia. Soy una fan incondicional del vertido, porque es muy fácil hacer una sola taza de café fuerte que nunca esté aguado o débil; te estoy mirando, máquinas de café AF básicas y de monodosis, dice ella.
Afortunadamente, no es difícil de lograr. La parte que lleva más tiempo es esperar a que hierva el agua. Puede usar café premolido, pero molerlo usted mismo justo antes de prepararlo hará una gran diferencia en términos de sabor (como con cualquier método de preparación); además, el molido solo toma unos segundos. Silver recomienda invertir en una amoladora de rebabas , porque muele los frijoles de una sola vez, en lugar de hacerlos girar en círculos, lo que les ayuda a mantener su sabor robusto.
En términos de equipamiento, todo lo que necesita es un cono de elaboración y filtros . (PD., filtros de café reutilizables también existen, en caso de que la sostenibilidad sea lo tuyo). Mientras hierves el agua (idealmente en algún tipo de hervidor con pico para verter fácilmente), muele los frijoles hasta obtener un molido medio-fino. Coge tu taza, coloca el cono de preparación encima con un filtro y agrega los posos. Una vez que el agua esté caliente, humedece todos los granos de café lentamente, dejándolos florecer y liberar todo su sabor, no los ahogues. Una vez que el agua baje, continúe vertiendo uniformemente sobre los posos (y deténgase cuando el agua necesite filtrarse) hasta que su taza esté llena. Todo el proceso solo debería llevarte unos 10 minutos de principio a fin.
Las principales desventajas son que (1) lleva más tiempo que la mayoría de los métodos y (2) solo puedes preparar una taza a la vez, pero vale la pena esperar.
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Olla moka
Lo mejor para los amantes del espresso (sin necesidad de una máquina de espresso)No hay nada más auténtico que esta joya de estufa inventada por un ingeniero italiano en la década de 1930. Es el método más común para hacer café en Italia hoy en día, y también es popular en Europa y América Latina. La olla de moka consta de dos piezas que se unen: la base, que contiene el agua, y la parte superior, que contiene los posos. Hay un regulador de presión dentro de la parte superior que permite que la presión se acumule a medida que el agua hierve y se vaporiza. Los posos y el agua se combinan en la válvula hasta que la mezcla se calienta y presuriza tanto que estalla a través de la válvula y se desborda hacia la parte superior. Todo el proceso dura unos 10 minutos.
Las ollas Moka elaboran posos a una temperatura y presión más altas que otros electrodomésticos, por lo que el café que produce es muy robusto y de sabor amargo y crea una crema visible que recuerda al espresso. El jefe de producto y tecnología Eric Candino puede atestiguar: su abuela italiana hace una taza fuerte y fuerte con su olla moka, y le sabe a nostalgia pura y simple. Las ventajas adicionales incluyen que es sostenible, ya que no tiene filtros, y algunos modelos pueden hacer hasta la friolera de 12 tazas en una sola toma.
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Imágenes de d3sign / GettyMáquina de goteo
Lo mejor para los amantes del café sin intervención y las preparaciones de grandes lotes
Muchos snobs del café lo odian, pero el hecho es que presionar un botón es todo lo que tenemos la energía para algunas mañanas. Tómelo de la editora asociada Abby Hepworth: prefiero verter [café], pero soy demasiado vago para hacerlo, por lo que suelo usar una buena máquina de goteo pasada de moda.
También llamado cafetera automática , una cafetera de goteo calienta y mezcla agua con café molido y empuja la infusión resultante a través de un filtro de papel dentro de la olla. La filtración hace que el café sea más claro en color y sabor, además de minimizar los sedimentos. Si no eres de los que gustan de tomar un café audaz (o de preocuparte por el agua hirviendo a las 7 a.m.), este podría ser el paso para ti. También es una gran ventaja que algunas máquinas puedan preparar hasta una docena de tazas de café a la vez, lo que es ideal para cafeinar a una multitud. Pero también hay algunas desventajas.
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Debido a que las máquinas de goteo están automatizadas, le dan al bebedor menos control sobre el producto final. También pueden ser bastante torpes, incluso más en comparación con una prensa francesa o un cono de vertido. Pero si las ventajas, como los temporizadores incorporados que te permiten despertarte con un café recién hecho o el plato caliente que mantiene a tu Joe caliente durante horas, superan esas desventajas, no hay que avergonzarse de apoyarse en este electrodoméstico.
Después de todo, el hecho de que sea una máquina de goteo no significa que no pueda hacer una gran taza de café. Mucho de esto tiene que ver con la calidad de sus granos y el equilibrio entre la tierra y el agua. Otro miembro del personal jura que esta proporción hace que el café de goteo sea perfecto cada vez. Tomé una clase de café virtual a través de Airbnb Experiences, y este encantador caballero en la Ciudad de México nos dijo que la proporción perfecta es tres cucharadas de café por dos tazas de agua, dice la directora de asociaciones de marca Lisa Fagiano. Desde entonces, mi vida nunca ha sido la misma.
La línea de fondo
No hay escasez de formas de hacer una taza de café increíble: todo se reduce al esfuerzo que desea hacer y al tipo de café que le gusta beber. La vida también puede interponerse y cambiar sus necesidades de café en un día determinado (por ejemplo, cuando un devoto de la bebida tiene una mañana particularmente agitada). La buena noticia es que la mayoría de estos métodos son bastante asequibles, por lo que no estaría de más tener una prensa francesa así como una máquina de goteo de respaldo para cuando ni siquiera puedas. Independientemente del método que utilice, invierta en granos de calidad y en un molinillo de fresas de primera; eso es más de la mitad de la batalla para obtener java con calidad de barista en casa.
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