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Chicken Changezi es un tradicional Ramzan receta que llegó como un regalo después de un día entero de ayuno. Esto interesante pollo curry se remonta al siglo XIII. Según la tradición popular, el temible conquistador moghul Genghis Khan era apacible en lo que respecta a sus gustos. No le gustaban las recetas picantes de Mughlai. Chicken Changezi fue una receta de Ramzan que fue creada especialmente para él.
El pollo Changezi es un curry cocinado en leche y nata. Eso es raro cuando se trata de recetas de Mughlai que son extremadamente picantes. Por lo tanto, Chicken Changezi es una receta perfecta de Ramzan. Será suave en tu paladar después de un día de ayuno y el kaju (anacardo) te dará mucha energía.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes
- Trozos de pollo - 500 gramos
- Cebollas- 2 (picadas)
- Anacardo- 1 taza
- Ghee- 1 taza
- Leche- 200 ml
- Pasta de jengibre y ajo - 2 cucharadas
- Tomate- 1 (picado)
- Polvo de cilantro - 1 cucharadita
- Chile en polvo - 1 cucharada
- Garam masala - 1 cucharadita
- Chaat masala- 1 cucharadita
- Crema fresca - 1 taza
- Makhane (semillas de loto) - 10
- Hojas secas de fenogreco (methi) - 2 cucharadas
- Jengibre - 1 pulgada (en rodajas finas)
- Chiles verdes- 4 (raja)
- Huevo- 1 (hervido)
- Sal- según gusto
Procedimiento
1. Saltee ligeramente los trozos de pollo en ghee. Freír durante 5 minutos a fuego medio en una sartén de fondo profundo y reservar.
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2. A continuación, saltee las cebollas en ghee. Cuando las cebollas se doren, agregue el anacardo y cocine por 2 minutos. Colar y reservar.
3. Ahora, en el ghee restante, agregue la pasta de jengibre y ajo, tomates, cilantro, chile rojo y garam masala en polvo. Espolvoree sal al gusto.
4. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos y vierta leche en él. Agregue los trozos de pollo frito, tape y cocine por 7 minutos a fuego lento.
5. Mientras tanto, haga una pasta de anacardos fritos y cebollas en una licuadora. Agregue esto junto con chaat masala en la sartén.
6. Cocine por otros 5 minutos a fuego lento.
7. En otra sartén, sofreír las hojas de makhane y methi en una cucharada de ghee. No exagere la cocción durante unos 2 minutos a fuego lento.
8. Agregue crema fresca a la salsa que ahora comienza a supurar aceite y huele delicioso.
9. Unte las hojas de makhane y methi fritas sobre el pollo Changezi.
10. Adorne con jengibre picado, chiles verdes y huevo cocido a la mitad.
Puedes servir este plato increíble con roti o arroz o pulao.
