Así que siguió el consejo de Ina Garten y compró algunas botellas realmente * buenas * de aceite de oliva . Pero ahora le preocupa haberse excedido y tener más de lo que realmente puede usar. ¿Cuánto tiempo va a durar? ¿El aceite de oliva se echa a perder? Esto es lo que necesita saber.
¿El aceite de oliva se echa a perder o caduca?
A diferencia del vino, el aceite de oliva no mejora con la edad. Sí, la aceituna se echa a perder, también conocida como rancia, eventualmente. Eso es porque técnicamente es un producto perecedero. El aceite de oliva se extrae de una fruta, así que considérelo como jugo de fruta. El jugo de frutas se echa a perder, ¿no?
Desde el momento en que se embotella, el aceite de oliva tiene una vida útil de 18 a 24 meses. Eso puede parecer mucho tiempo, pero recuerde que parte de él se gastó en tránsito, y cuando la botella llega al estante de la tienda de comestibles, ya ha comenzado a envejecer. Verifique la fecha de caducidad antes de comprar una botella para asegurarse de que está comprando el aceite más fresco posible.
Y sobre esa fecha de caducidad: en realidad, es más una guía que una fecha de vencimiento fija y rápida, destinada a determinar la frescura de un sin abrir botella. Una vez que abra el frasco, debería intentar agotarlo en un plazo de 30 a 60 días, y como máximo en un año. Dicho esto, no tiene que tirar inmediatamente una botella que tiene 30 días si le parece bien. (Sigue leyendo.)
¿Cómo puede saber si su aceite de oliva se ha echado a perder?
Si su botella ha cambiado de algo viejo a rancio, no se preocupe: podrá saberlo. Vierta una pequeña cantidad y huela. Si está rancio, olerá mal a dulce, como a fruta que ha comenzado a fermentar o pudrirse. (Algunas personas dicen que huele a pegamento de Elmer). Si no puede darse cuenta con solo olerlo, pruebe un poco sin tragarlo (simplemente hágalo girar en la boca). Si es completamente insípido, se siente grasoso en la boca o tiene un sabor desagradable (como nueces en mal estado), está rancio.
¿Está bien usar aceite de oliva caducado?
Depende. Cocinar con aceite de oliva rancio no lo enfermará como lo haría comer carne en mal estado, pero es probable que pierda cualquier valor nutricional o antioxidantes. Además, lo hará definitivamente haz que tu comida sepa raro. ¿Tu aceite de oliva huele mal? ¿El color se ve mal? No pases de ir. Si huele bien y se ve bien, está bien usarlo, pero es posible que no sepa tan picante o brillante como cuando lo compró por primera vez.
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¿Cómo se puede evitar que el aceite de oliva se eche a perder?
El calor, el aire y la luz son los tres mayores enemigos del aceite de oliva. Además de comprar el aceite más fresco posible, elija uno que venga en una botella de vidrio tintado o en un recipiente de metal no reactivo (para evitar la luz) que tenga una tapa hermética que se pueda volver a sellar. Guárdelo en un lugar fresco y seco, idealmente entre 60 ° F y 72 ° F (las temperaturas más cálidas producirán sabores desagradables). ¿Esa botella que se instaló junto a tu estufa? ¡Muévelo! Una despensa o un armario oscuro y fresco funcionarán. Y si compraste una botella gigante a granel, decántala en una botella más pequeña para no exponer todo ese aceite al aire cada vez que la abras. (Aunque no es tan rentable, en última instancia, recomendamos comprar cantidades más pequeñas a la vez).
¿Debe refrigerarse el aceite de oliva?
Sabemos lo que estás pensando. Mi nevera está oscura y fresca. ¡Mi aceite de oliva durará para siempre allí! Y claro, puedes guardar tu aceite de oliva en el refrigerador, pero ten en cuenta que probablemente se solidificará a una temperatura tan fría, por lo que es un dolor usarlo por capricho. Si vive en un ambiente particularmente cálido o húmedo, podría extender un poco la vida útil de su aceite, pero creemos que es más fácil comprar cantidades más pequeñas y usarlas rápidamente.
¿Cómo deshacerse del aceite de oliva viejo o malo?
Entonces tu aceite de oliva se puso rancio. ¿Ahora que? Hagas lo que hagas, no lo eches, ni ningún aceite de cocina, para el caso, por el desagüe. Esto puede obstruir las tuberías y la red de alcantarillado de la ciudad y, finalmente, contaminar las vías fluviales. Tampoco se puede convertir en abono. Puedes pedir su departamento local de saneamiento lo que recomendaron, pero en general, la mejor práctica es transferir el aceite de oliva en mal estado a un recipiente no reciclable (como un cartón de leche o un recipiente para llevar) y tirarlo a la basura. Luego, canaliza a Ina Garten y obtén una nueva botella de cosas buenas.
