Es posible que no sepa mucho al respecto, pero si es fanático de la cocina del sudeste asiático (como satay o pad thai), definitivamente ha disfrutado una pizca de salsa de pescado en su comida. Algunos podrían describir el brebaje como maloliente, pero ninguno que esté familiarizado con la salsa de pescado cuestionará su valor como ingrediente de cocina. Dado que el rumor en torno a este poderoso ingrediente está creciendo, es posible que se enfrente a una receta que requiera una cucharadita de este oro líquido. Pero si no tiene nada en su cocina, no se preocupe, puede sustituir la salsa de pescado con una de las opciones siguientes (aunque es posible que desee considerar abastecerse de algo real la próxima vez que esté en la tienda, más sobre eso a continuación).
¿Qué es la salsa de pescado?
Usado comúnmente en la cocina tailandesa, indonesia y vietnamita, este picante ingrediente de cocina tiene un fuerte toque umami. ¿Y huele ... a pescado? A decir verdad, el olor es un poco fuerte, pero una vez que se ha agregado a un plato, la primera impresión a pescado y funky se desvanece y te quedas con una delicia sabrosa y soñadora. En serio, la salsa de pescado es una belleza que brinda un sabor salado y salado con una nota sutil, pero importante, agria, y más personas están comenzando a darse cuenta.
Entonces, ¿de dónde proviene este equilibrio mágico de sabores umami? Sí, lo adivinaste: pescado. La salsa de pescado está hecha de anchoas muy saladas que se dejan fermentar durante largos períodos de tiempo, de ahí el sabor picante y salado de las cosas. Aunque la salsa de pescado se conoce como un alimento básico en la cocina del sudeste asiático, es sorprendentemente versátil y muchos chefs la celebran por su capacidad para resaltar otros sabores complejos en un plato (como en este bucatini de tomate asado). En pocas palabras: la salsa de pescado está ganando popularidad por una buena razón, así que no se sorprenda si este ingrediente comienza a aparecer en más y más recetas que tiene la intención de preparar en casa. Es por eso que debería considerar seriamente recoger una botella de las cosas para guardar en su cocina (una botella sin abrir se mantendrá en la despensa durante años, mientras que una botella abierta puede durar hasta un año en el refrigerador).
alimentos para reducir la grasa del vientre rápidamente
Los mejores sustitutos de la salsa de pescado
Ahora sabes lo increíble que es la salsa de pescado, pero eso no te ayudará mucho si no tienes o no puedes usarla debido a restricciones dietéticas. Afortunadamente, existen varios sustitutos adecuados para la salsa de pescado que le permitirán continuar con sus planes de cocina, incluida una opción vegana.
1. Soy Sauce
La salsa de soja es un alimento básico bastante común en la cocina, y si tiene un poco a mano, el científico de alimentos Jules Clancy de Sopa de piedra dice que puede utilizarlo como sustituto de la salsa de pescado en cualquier receta. Ella recomienda comenzar con menos salsa de soja que salsa de pescado y agregar más según sea necesario (intente usar la mitad de la cantidad requerida y continúe desde allí). Y para un sustituto aún mejor, agregue un chorrito de lima a su salsa de soja para lograr un equilibrio más deseable entre salado y ácido.
2. Salsa de soja y vinagre de arroz
Según los galardonados bloggers de comida y autores de libros de cocina de Un par de cocineros , la mejor salsa de pescado falsa es una combinación de (partes iguales) salsa de soja y vinagre de arroz. Esta opción de dos ingredientes es similar a la combinación de salsa de soja y lima, pero una combinación aún más cercana que se puede usar como un sustituto 1: 1 donde se requiera salsa de pescado.
cortes de pelo delanteros para niñas
3. Salsa Worcestershire
Si no tiene ninguno de los ingredientes anteriores, el chef Nigella Lawson sugiere buscar una botella de salsa Worcestershire en su lugar. Según Lawson, este condimento popular está hecho con anchoas y tamarindo, por lo que el perfil de sabor es muy similar. Sin embargo, úselo con moderación, advierte. La sustancia es fuerte, por lo que solo unas pocas gotas bastarán.
aplicar aloe vera en el cabello
4. Vegan Soy Sauce
¿Busca una alternativa vegana a la salsa de pescado? Estás de suerte: Sylivia Fountaine, chef y bloguera gastronómica de Feasting at Home, tiene una receta que clava el sabor umami de la salsa de pescado ... sin que el pez. Este sustituto es básicamente un caldo de champiñones súper reducido que se infunde con ajo y soja. Una vez que prepare un poco de esto, puede usarlo como un sustituto 1: 1 en cualquier plato que requiera salsa de pescado.
5. Anchoas
Como era de esperar, las anchoas, el pescado pequeño que se usa para hacer salsa de pescado, son un sustituto decente de este condimento fermentado. Clancy dice que puedes cortar en dados finos un par de anchoas y echarlas en un curry o saltearlas. Este intercambio no es su primera opción, pero agregará un sabor umami salado, solo que sin el componente picante que la salsa de pescado aporta a la mesa. Para hacer este intercambio, pruebe un filete de anchoa por cucharada de salsa de pescado y luego ajuste al gusto.
