El escenario típico de una tienda de comestibles: nos dirigimos directamente al contenedor de aguacate y comenzamos a exprimir con abandono en busca de la fruta perfectamente madura ... que inevitablemente no encontrar. Los dioses del aguacate son crueles. Pero acabamos de descubrir que nuestra técnica está mal. A continuación, le indicamos cómo saber si un aguacate está maduro, para que pueda disfrutarlo tal como está, o en su receta de guacamole favorita, o encima de una tostada, lo antes posible.
Cómo saber si un aguacate está maduro:
Hay tantos trucos legendarios para encontrar el aguacate ideal como redonda es la tierra ... pero no todos son tan infalibles como parecen. Tendrás que confiar en tus sentidos, es decir, la vista y el tacto.
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Los aguacates poco maduros se verán verdes y suaves, y se sentirán duros como una roca al tacto. Pero cuando un aguacate está maduro (o casi maduro), la piel se volverá de color verde oscuro a casi negro y tendrá una textura irregular. Y cuando lo aprietes suavemente, debe ceder a una presión suave y firme (pero no sentirse blanda).
Nuestro truco favorito para elegir un avo maduro proviene del chef y susurrador del aguacate Rick Bayless, quien dice que fondo de la fruta es el punto ideal para determinar la madurez. Los aguacates maduran desde el extremo del tallo hacia abajo, por lo que cuando aprietas la parte superior o revisas debajo del tallo, es posible que la fruta esté solo parcialmente madura. Si está maduro en el extremo más bulboso, está maduro por completo.
¿Deberías refrigerar los aguacates?
Si su aguacate está maduro y listo para usar, guárdelo en el refrigerador hasta que quiera comerlo. Todos sabemos lo rápido que un avo puede pasar de ser una roca a una masa total, pero almacenarlo en el refrigerador puede prolongar su vida útil.
Si ese aguacate no está del todo listo, es mejor dejarlo en el mostrador para que madure durante tres o cuatro días. (Pero revíselo a diario). Guardarlo en el refrigerador cuando no está listo puede evitar que madure, y esa es una historia triste para contar.
Cómo madurar un aguacate rápido:
Si estás tratando de hacer guacamole, como, esta noche , existen algunos trucos para acelerar el proceso de maduración. Una forma es envolverlo en papel de aluminio y mételo en el horno a 200 ° F, y aunque ciertamente ablandará la fruta, aún tendrá un sabor poco maduro (ya sabes, un poco a hierba).
Nuestro método preferido es colocar el aguacate en una bolsa de papel marrón junto con un plátano maduro, enrollarlo para cerrarlo y revisarlo todos los días hasta que esté suave. El plátano libera un gas llamado etileno , que desencadena el proceso de maduración. (Si no tiene una bolsa o un plátano, también puede colocar el aguacate en un lugar soleado y madurará en unos días).
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Ahora, si nos disculpa, tenemos guacamole para hacer.
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