Receta Punjabi Dum Aloo: Pruebe esta rica receta de papa bebé

• • Primero lo primero, hierve las papas en una olla a presión con 1-2 tazas de agua y ½ cucharadita de sal. Una vez que la olla a presión pite por segunda vez, simplemente apague la llama y deje que la olla a presión se enfríe antes de sacar las papas.
  • Pelar las patatas y luego con la ayuda de un palillo pinchar todas las patatas. Guárdelos en un recipiente aparte.
  • Ahora es el momento de tostar las especias para la salsa Dum Aloo. Para ello, caliente 2-3 cucharadas de aceite de mostaza en una sartén.
  • Una vez calentado, agregue los chiles verdes, canela en rama, anacardos, cardamomos, comino, hinojo, semillas de cilantro, laurel, clavo y semillas de pimienta negra. Saltear hasta que llegue el aroma.
  • Ahora agregue las cebollas picadas y saltee durante 2 minutos.
  • A continuación, agregue pasta de jengibre y ajo y saltee hasta que desaparezca el olor a crudo.
  • Ahora agregue los tomates y saltee por otros 3 minutos a fuego medio-bajo.
  • Apaga el fuego y deja enfriar la mezcla.
  • Después de esto, transfiera la mezcla a una licuadora y muélala hasta obtener una pasta fina.
  • Caliente un poco de aceite en la sartén y agregue ½ cucharadita de cúrcuma en polvo junto con el chile rojo de Cachemira en polvo. Asegúrate de que la llama esté baja.
  • Añada inmediatamente las patatas baby hervidas y picadas y fríalas durante 5-7 minutos.
  • Saque las papas en una toalla de cocina o papel de seda y déjelas a un lado.
  • Caliente 2 cucharadas de aceite de mostaza en una sartén y luego agregue las semillas de comino.
  • Deje que las semillas chisporroteen y agregue ½ cucharadita de hing.
  • Después de esto, transfiera la pasta a la sartén y cocine durante 3-4 minutos a fuego medio bajo.
  • Ahora agregue chile, cúrcuma y cilantro en polvo a la pasta y revuelva hasta que el aceite se separe de la pasta.
  • Apaga la llama y deja que la pasta se enfríe durante 2 minutos mientras bate la cuajada.
  • Agregue la cuajada batida en la sartén y revuelva bien para que no queden grumos en la salsa.
  • Encienda la llama y revuelva la salsa durante 1-2 minutos.
  • Agregue agua para obtener la consistencia deseada.
  • Revuelva bien la salsa y déjela cocinar hasta que hierva.
  • Finalmente, agregue las papas fritas y tape la tapa de la sartén.
  • Deje que el curry se cocine durante 15-20 minutos a fuego lento.
  • Finalmente, agregue Kasuri methi triturado y apague la llama de la estufa.

  Puedes servir este plato con naan, phulka o pulao.

• Utilice siempre especias enteras para preparar el plato,

• Personas - 5
• kcal - 364 kcal
• Grasas - 23 g
• Proteína - 7 g
• Carbohidratos - 35 g
• Fibra - 5 g

Cosas a tener en cuenta:

• Nunca hierva las patatas por completo.
• Utilice siempre especias enteras para preparar el plato,
• También puede agregar crema fresca para decorar el plato. Esto le dará una textura rica y cremosa al plato.
• El plato no suele ser demasiado picante. Entonces, si desea tener un poco de sabor picante, puede agregar más chiles verdes.
• El plato no te llevará mucho tiempo cuando pongas las cosas juntas.