Turquía podría ser la estrella de facto de la Acción de gracias programa, pero tenemos una gran noticia para todos nuestros amigos que se quedaron sin carne este año: los días de llenarse de panecillos y patatas dulces sin un plato principal han desaparecido hace mucho tiempo, gracias a los satisfactorios platos navideños como las verduras Wellington y lasaña de calabaza.
Resulta que organizar una velada vegetariana de Acción de Gracias no es también difícil, ya que el atractivo (y la nostalgia) de los platos tradicionales de las fiestas tienen más que ver con los sabores de apoyo que cualquier otra cosa: piense en hierbas como la salvia, el tomillo y el romero y especias como la nuez moscada, el clavo y la hoja de laurel. Apóyate en abundantes productos de temporada, como calabaza de invierno, col rizada y coles de Bruselas, para acompañar y ensaladas, y piensa fuera de la caja cuando se trata de platos principales (los ñoquis de camote no son tradicionales, pero la salsa con romero y salvia sabe listo para las vacaciones).
Entonces, ¿sin carne? Decimos que no hay problema: con estas 61 recetas vegetarianas de Acción de Gracias, todos pueden dar gracias.
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Foto / Estilo: Katherine Gillen1. Galette de calabaza de invierno con cebollas caramelizadas y gruyere
Si tomas un calabaza de invierno , ásalo hasta que esté tierno y envuélvelo en una costra dorada y hojaldrada con un poco de queso derretido, puedes servirlo en cualquier ocasión.
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Erin McDowell2. Coliflor asada entera picante
Olvídese de los floretes, estamos asando toda la maldita cosa. La buena noticia: este aturdidor marinado con yogur tiene una presentación tan espectacular como fácil de preparar.
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Colin Price / Cena y postre3. Zanahorias con azúcar moreno y balsámico
¿Sabes que muchas guarniciones de zanahoria son blandas y demasiado dulces? Sí, estos son básicamente lo opuesto a eso.
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Christopher Testani / Comidas familiares instantáneas4. Calabaza de arce y canela agridulce
Agrodolce en italiano significa 'agrio y dulce', y aquí, una mezcla de vinagre de sidra y jarabe de arce permite que la calabaza permanezca al frente y en el centro.
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Linda Pugliese / Help Yourself5. Cebollas Derretidas
Coloca estas tiernas rosetas de allium sobre la mesa y observa cómo todos se desmayan.
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BENITO MARTIN / SIEMPRE AGREGAR LIMÓN6. Calabaza Entera Asada Rellena de Setas Silvestres y Gruyère
Imagina el deleite en las caras de todos cuando colocas un plato principal festivo de calabaza en la mesa.
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GHAZALLE BADIOZAMANI / LIBRO DE COCINA VEGETARIANA MILAGRO INSTANTÁNEA7. Farro Risotto con calabaza y cebolletas
Este lujoso número funciona como guarnición o entrada. y está hecho en Instant Pot, liberando su horno para otros asuntos importantes (también conocido como postre ).
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Foto / Estilo: Katherine Gillen8. Sopa instantánea de zanahoria y jengibre
¿Este como primer plato? No se vuelve más acogedor. (Psst: la receta también es vegana, opcional).
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell9. Salsa vegetariana preparada con anticipación
Lo ames o lo odies, no sería Acción de Gracias sin un gran bote de salsa para pasar alrededor de la mesa. Esta versión se basa en hongos portobello baby, no en grasa de pavo, para obtener toneladas de sabor umami.
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Ellen Silverman / Everyday Dorie10. Cuñas de calabaza bellota asadas de Dorie Greenspan
Claro, esto sería una guarnición espectacular ... pero ¿por qué no servirlo como plato principal, junto con muchos otros accesorios?
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell11. Berenjena Rellena
Omita el pájaro de peluche y haga estas berenjenas rellenas frescas y ligeras en su lugar. (No olvide el yogur para mojar).
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Sal y viento12. Coliflor carbonizada con salsa tahini de ajo
La coliflor entera carbonizada de Aida Mollenkamp es una prueba de que a base de plantas las comidas pueden ser increíblemente irresistibles.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell13. Calabacín Hasselback
La elegante técnica Hasselback y la cobertura con miel hacen de esto mucho más que una guarnición.
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Nisha Vora14. Horneado cremoso de lentejas veganas y verduras asadas
Rica, satisfactoria y sin gluten opcional, esta es la mejor comida reconfortante para las fiestas. No lo hace sabor saludable, pero esa es la mejor parte.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell15. Calabaza butternut rellena abundante
Estas bonitas calabazas están rellenas con una mezcla de quinua, garbanzos, gruyere y aromáticos para un principal apto para vegetarianos eso es todo menos una ocurrencia tardía.
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Cosecha Medio Horneada16. Ñoquis de camote en salsa de vino blanco con hierbas
¿Gnocchi en Acción de Gracias? Sí, fuimos allí.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell17. Hongos Portobello Rellenos con Risotto de Cebada
Aunque estos champiñones rellenos se ven elegantes, son muy fáciles de armar. Cubra con parm y perejil para obtener puntos de brownie entre sus invitados.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell18. Macarrones con queso en tazones de calabaza bellota
La pasta está hecha con muchas hierbas y especias otoñales, como nuez moscada y salvia, por lo que incluso sin un tazón de calabaza, aún estaría lista para las fiestas.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell19. Vegetal Wellington
Este magnífico plato tiene un secreto: utilizamos hojaldre comprado en la tienda para que el montaje sea casi sin esfuerzo.
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El moderno propio 20. Filete de coliflor con pesto de nueces y col rizada
Nuestra verdura favorita lo vuelve a hacer, esta vez con pesto vegano y un tiempo de cocción de 30 minutos.
Panadero minimalista 21. Risotto de hongos shiitake caramelizados
Vas a querer hacer este durante todo el año. (Lo bueno es que solo toma 30 minutos y es sorprendentemente saludable).
Qué's Cocinar Buen aspecto 22. Zanahorias asadas, judías verdes salteadas e hinojo caramelizado con polenta
Las tiernas verduras asadas de Jodi Moreno encajarían como acompañamiento, pero servirlas sobre polenta las hace tan abundantes como cualquier pavo.
Cosecha Medio Horneada 23. Lasaña blanca de calabaza y tomate secado al sol
No vemos ningún problema en servir lasaña en la cena de Acción de Gracias. Tiene queso, fideos, verduras, ¿qué más se puede pedir?
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El Bojon Gourmet 24. Galette de col rizada y camote con queso
Es Acción de Gracias; puedes comer pie para cada comida. Debemos mencionar que este también es libre de gluten.
Qué's Gaby cocinando 25. Tarta de hongos silvestres
Somos grandes admiradores de las tartas saladas. Este de Gaby Dalkin es terroso, cursi e impresionante (incluso si usa masa para pastel comprada en la tienda).
La ayuda completa 26. Pastel de Pastor Vegano de Camote y Lentejas
Nos encanta que la versión de Gena Hamshaw del shepherd's pie sustituya la habitual masa de hojaldre por puré de batatas.
Cocina ambiciosa 27. Calabaza de bellota rellena de quinua, nueces y arándanos con crema de queso de cabra
Monique Volz sabe que casi cualquier cosa se puede preparar para el Día de Acción de Gracias cuando se mete dentro de una calabaza.
Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell28. Sopa de calabaza en mini tazones de calabaza
Este año, estamos muy agradecidos por estos adorables cuencos de calabaza.
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Fiesta en casa 29. Calabaza espagueti rellena con nueces, col rizada y arándanos secos
Este bonito plato principal vegano tarda 45 minutos en prepararse. Toma eso, pavo gigante.
Foto / Estilo: Katherine Gillen30. Camote asado al horno con garbanzos crujientes y salsa de yogur
Los garbanzos crujientes aportan textura y proteínas. Eso, más una salsa cremosa de yogur, mantiene el relleno de este plato sin carne.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell31. Macarrones con queso y coliflor asados
Convierte este lado clásico (y querido) en la estrella del espectáculo llenándolo de verduras abundantes.
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Foto: Christine Han / Estilo: Erin McDowell32. Risotto de calabaza butternut con puerros crujientes
La clave para evitar que un plato vegetariano se vuelva aburrido es mezclar todas las texturas. Permita que este cremoso risotto con una cobertura crujiente le muestre el camino.
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Emily Dorio / La mesa de agua salada33. Coliflor carbonizada con aceite de chile y ajo crujiente
Es picante, dulce, crujiente y tan satisfactorio como cualquier pájaro de Acción de Gracias.
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Michael Graydon y Nikole Herriott / Nothing Fancy34. Calabaza asada de Alison Roman con yogur y pistachos con mantequilla especiados
Buena suerte tratando de no meter los dedos en esto. salsa de yogur con limón .
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Foto: Mark Weinberg / Estilo: Erin McDowell35. Tarta de queso feta integral con cebollas caramelizadas y hierbas
Ahora que lo pensamos, cada untable de Acción de Gracias debe incluir un pastel hecho de queso.
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Foto: Michael Marquand / Estilo: Jake Cohen36. Galette de judías verdes en cazuela
Agregue una corteza hojaldrada y podrá transformar cualquier cazuela en un plato principal impresionante.
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Laura Edwards / Del horno a la mesa37. Calabaza asada y tofu con soja, miel, ají y jengibre
Este número de tofu es elegante e impresionante sin ser exigente. Además, está lleno de sabor, gracias al glaseado de miel de jengibre.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell38. Galette de col rizada y queso cheddar
Aquí tienes tu plato de ensaladas y tu plato de pastel, todo en un paquete ordenado. (Sí, en nuestra casa el Día de Acción de Gracias incluye un curso de pastel).
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Quentin Bacon / Cocine como un profesional39. Espinaca y calabacín al horno de Ina Garten
Será mejor que pongas la mesa, porque la Barefoot Contessa está de camino a cenar.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell40. Quiche con costra de camote sin gluten
El quiche tiene la reputación de ser anticuado y congestionado, por lo que cambiamos la corteza habitual por batatas. Acción de gracias desalmuerzo , ¿alguien?
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Ottolenghi Simple: un libro de cocina41. Yotam Ottolenghi's Calabacín asado con lentejas y gorgonzola
Sirva este un poco tibio, para que cuando salpique el queso encima, se derrita y se mezcle en todo el plato.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell42. Estratos de puerro, col rizada y queso de cabra
¿Una cazuela de pan y queso? Sigan siendo nuestros corazones navideños.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell43. Carrot Pasta
En lugar de asar zanahorias pequeñas simples y viejas (snooze), conviértalas en ñoquis. Tus invitados pensarán que eres un chef profesional.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell44. Polenta de calabaza
Es rico, cremoso y destinado a convertirse en un nuevo alimento básico de Acción de Gracias. Use fresco o calabaza enlatada dependiendo de cuánto tiempo quieras dedicar.
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Erin McDowell45. Tarta De Remolacha Y Queso De Cabra
Remolacha terrosa, queso picante y una corteza mantecosa ... ¿qué es lo que no me encanta?
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Foto: Nico Schinco / Estilo: Erin McDowell46. Macarrones con queso con corteza crujiente de queso parmesano y filo
La pasta decadente y cursi está esperando emerger de esa hermosa manta de rosetas de hojaldre.
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Cookie y Kate 47. Calabaza Bellota Rellena Vegetariana
¿Qué es hermoso, delicioso y destinado a convertirse en un alimento básico vegetariano en tu casa? Estas bellezas.
Mucha comida 48. Rigatoni de cuatro quesos con col rizada de ajo
Bien, nos enganchabas a la primera mención de cuatro quesos. (Parmesano, Fontina, Cheddar y Cabra, por si tienes curiosidad).
Cuchara tenedor tocino 49. Relleno de champiñones y salvia
Incluso los no vegetarianos devorarán esta versión sin salchichas de un clásico de Acción de Gracias.
Cocina ambiciosa 50. Lasaña Vegetariana De Calabaza Y Espinacas
Es apto para el congelador, por lo que incluso podría hacerlo con unos días de anticipación (y ahorrarse una mañana agitada).
Cuchara tenedor tocino 51. Espagueti Vegano al Horno con Calabaza y Cebolla Alfredo
Casi no creímos que esto fuera sin lácteos, es tan cremoso. (Sí, también no tiene carne).
Bien plateado por Erin 52. Pastel de cazuela vegetariana
Hoy no, pollo. Estamos llenando nuestro pastel con champiñones, frijoles blancos y todas las verduras de temporada.
Foto: Michael Marquand / Estilo: Nisha Vora53. Sopa de calabaza tailandesa picante instantánea en olla
Consejo profesional: cocine la calabaza en el microondas durante unos minutos para prepararla. mucho más fácil de cortar .
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Qué dulce come 54. Pizza de calabaza, salvia y parmesano
Apoyaremos el servicio de pizza para el Día de Acción de Gracias mil veces.
Maldita sea delicioso 55. Conchas Rellenas De Calabaza
Se rellenan con una mezcla de ricotta, Parm, calabaza y salvia, luego se cubren con una salsa de crema con ajo. ¿Tienes hambre todavía?
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Chocolate para Albahaca 56. Empanadas de calabaza ralladas
Psst: Las cortezas están hechas de maíz. ¿Qué te parece delicioso? (Gracias, Jerrelle Guy).
Juega bien con mantequilla 57. Risotto de calabaza sin revolver
Se cocina en el horno hasta que esté cremoso y al dente, por lo que puede pasar menos tiempo revolviendo y más tiempo disfrutando de un cóctel de Acción de Gracias.
Panadero minimalista 58. Envolturas de Acción de Gracias
Es como abrir un regalo en la mesa de la cena: un regalo relleno de camote con canela, garbanzos crujientes, arándanos y una salsa de ajo picante.
Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell59. Las mejores patatas gratinadas de todos los tiempos
Hecho: Puré no tiene por qué ser su opción predeterminada cuando se trata de guarniciones de papa. Porque las patatas acaban de recibir una mejora importante. Toma esta receta de patatas gratinadas. Ya sabes, ¿la versión en la que las rodajas de papas se bañan en una salsa de crema y mucho queso? Su rico y reconfortante; además, se puede ensamblar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta que esté listo para hornear el día de Acción de Gracias.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell60. Relleno de muffins
La mejor parte de esta receta vegetariana es que la preparamos en porciones individuales, rellenando muffins, por así decirlo.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell61. Pan de maíz glaseado con miel
Combina perfectamente con puré de papas y salsa de arándanos.
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Además, algunas de nuestras mejores * peores * historias de Acción de Gracias (solo para reír)
Porque incluso si su familia olvida por completo que no come carne, aún podría ser peor ...
Un año, mi horrible perro se subió al mostrador y se comió todo un bote de salsa. También se puso salsa por todo el pelaje y se enmarañó y tomó como tres baños para que se limpiara de nuevo.
Mi mamá hizo un tofurkey un año y NO ESO.
Mi abuela vestía una camisa fluida mientras cocinaba sobre una llama abierta ... y literalmente se incendió. Terminó arrancándose la camiseta en medio de la cocina mientras mis tíos bomberos miraban el fútbol sin saber que esto estaba pasando. Afortunadamente, ella no se lastimó en absoluto y ¡ahora nos reímos de eso!
Celebramos el Día de Acción de Gracias en la casa de mi papá en Maine, y un año decidimos freír un pavo. Hacía tanto frío que no podíamos calentar el aceite, así que teníamos este extraño pájaro mal cocido / petrificado. Anticipándose a un desastre, mi madrastra estaba preparando un pavo en el horno, pero a pesar del popper y un control de temperatura real, ese pájaro también estaba poco cocido. Así que arrojamos a los dos pájaros al bosque, lo convertimos en una competencia familiar para ver quién puede lanzar todos los pedazos más lejos, y comimos solo los lados para la cena (esa es realmente la mejor parte), y luego fuimos a la tienda de delicatessen por la mañana para compre pechuga de pavo en rodajas para los sándwiches sobrantes obligatorios.
