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La comida puede ser tu amiga o tu enemiga; depende únicamente de cómo elijas lidiar con la comida, es decir, lo que comes cuando comes y cómo lo comes. La ciencia de la alimentación y la alimentación enfatiza la importancia de la forma correcta de comer, que también habla de los beneficios de las combinaciones de alimentos.
Por ejemplo, té verde + limón es una combinación de alimentos increíblemente saludable que aumenta los beneficios existentes del té verde y el limón; la adición de jugo de cítricos al té verde aumenta la capacidad del cuerpo para absorber sus antioxidantes en más de cinco veces [1] .
Ayurveda promueve un estilo de vida saludable donde la comida juega un papel primordial. deja que la comida sea tu medicina . Se basa en los principios de la medicina ayurvédica y se enfoca en equilibrar diferentes tipos de energía dentro de su cuerpo. [2] .
Del mismo modo, en Ayurveda, ciertas combinaciones de alimentos incompatibles se conocen como virudh aahar, que se traduce aproximadamente como comida incorrecta (al menos la esencia de la misma). Los alimentos incompatibles lo rodean y, cuando se consumen, pueden afectar negativamente a su cuerpo.
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Conozca las combinaciones de alimentos incorrectas aquí.
Combinaciones de alimentos incorrectas, según el Ayurveda
(1) Miel y Ghee : Según el Ayurveda, mezclar miel con ghee es un gran NO. La miel tiene la propiedad del calor y el ghee tiene la propiedad del frío, y nunca se deben combinar propiedades opuestas en cantidades iguales, especialmente si la miel se calienta y se mezcla con ghee, ya que produce HMF (un compuesto orgánico que se forma a partir del azúcar en un ambiente ácido durante el tratamiento térmico) que pueden causar efectos adversos [3] [4] .
(2) Miel y Rábano : Según los textos ayurvédicos, la combinación de rábano con miel puede resultar en la formación de compuestos tóxicos, que pueden causar problemas digestivos adversos.
(3) Miel y agua hirviendo: Agregar miel al agua caliente provoca un gran aumento de hidroximetil furfuraldehído (HMF) que puede aumentar la toxicidad en el cuerpo humano [5] .
(4) Leche y Melones : No se debe combinar ningún melón con leche, ya que ambos se enfrían, pero la leche es laxante y diurética del melón. La leche requiere más tiempo para la digestión y el ácido del estómago necesario para digerir el melón hace que la leche se cuaje, por lo que Ayurveda desaconseja tomar leche con alimentos ácidos. [6] .
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(5) Leche y Plátano : Impactante, ¿verdad? Según el Ayurveda, comer plátanos y leche juntos puede disminuir el Agni (fuego), que es responsable de la digestión y el metabolismo de los alimentos. [7] .
(6) Leche y Huevo : Si bien está bien tener huevos cocidos y leche juntos, los huevos crudos o crudos son sin duda un no-no, algo que muchas personas que están desarrollando músculos consideran su alimento energético. El consumo de huevos crudos o huevos crudos a veces puede provocar una infección bacteriana, intoxicación alimentaria y deficiencia de biotina. [8] .
(7) Líquidos y Sólidos : De acuerdo con la ley ayurvédica, no se deben tomar líquidos con sólidos. Los líquidos pasan inmediatamente a los intestinos, llevándose consigo todas las enzimas digestivas y dificultando así la digestión. Los líquidos deben tomarse 20 minutos antes de una comida y no después o durante una comida. Puede tomarlo una hora después de una comida.
(8) Carne y Papa : Si la proteína animal se consume junto con un carbohidrato como una papa, entonces los diferentes jugos digestivos pueden neutralizar la efectividad de los demás. Se sabe que la proteína se pudre y los carbohidratos pueden fermentar. Esto puede resultar en la formación de gases y flatulencias en el sistema. Esta es una de las combinaciones de alimentos incompatibles que se deben evitar.
(9) Té verde y leche : Té verde contiene flavonoides llamados catequinas que tienen varios efectos beneficiosos sobre el corazón. Cuando se agrega leche a este té, las proteínas de la leche, llamadas caseínas, pueden interactuar con el té verde para reducir la concentración de catequinas.
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(10) Fruta después de las comidas : Las frutas no combinan bien con otros alimentos. Las frutas contienen azúcares simples que no requieren digestión y pueden permanecer en el estómago durante mucho tiempo. Los alimentos ricos en grasas, proteínas y almidón no se quedan por más tiempo, ya que necesitan ser digeridos. Por lo tanto, comer algo de fruta después de una comida hará que el azúcar de la fruta permanezca en el estómago durante un largo período de tiempo y pueda fermentar.
Algunas de las otras combinaciones de alimentos incorrectas son las siguientes:
- Granos (trigo, arroz, maíz, cebada, avena, etc.) con fruta o tapioca
- Frijoles con fruta, queso, leche y yogur
- Bebidas calientes con mango, queso, pescado, carne, yogur.
- Huevos con melones, carne y yogur
- Limón con leche, tomate, yogur [9]
- Rábano con pasas, plátano, leche
- Yogur con queso, pescado, huevo, leche, verduritas (tomate, patata, pimiento morrón, berenjena)
- Tapioca con fruta (plátano y mango), frijoles, pasas, azúcar moreno
- Albahaca santa con leche
- Espinaca con ajonjolí
- Verduras de berenjena con melón, pepino , productos lácteos [10]
Ayurveda explica las combinaciones de alimentos incorrectas
El principio básico detrás de las combinaciones de alimentos incorrectas es que, según el Ayurveda, cada alimento tiene su propio sabor ( sabor ), una energía de calefacción o refrigeración ( virya ) y un efecto post-digestivo ( parches ). Cuando se combinan dos o más alimentos con diferente sabor, energía y efecto posdigestivo, se sobrecarga el cuerpo, inhibiendo el sistema enzimático y resultando en la producción de toxinas. [11] .
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Del mismo modo, si estos mismos alimentos, si se comen por separado, se pueden digerir más rápidamente e incluso ayudar a quemar algo de grasa en el proceso (debido a una digestión saludable). Si dos alimentos tienen muchas similitudes (como sabor dulce, textura, frío / mantenimiento), son incompatibles. Si dos alimentos tienen varias cualidades opuestas, se consideran incompatibles.
Según el Ayurveda, el enfoque para determinar la dieta correcta se basa en los elementos que componen la constitución de un individuo: vata, pitta y kapha, que es diferente de la visión contemporánea de una dieta equilibrada comiendo de varios grupos de alimentos. En Ayurveda, comprender al individuo es la clave para encontrar una dieta verdaderamente equilibrada. [12] [13] .
Riesgos de combinaciones de alimentos incorrectas
Algunas combinaciones de alimentos incorrectas pueden causar retención de agua en el cuerpo, lo que se conoce como Kleda y puede provocar varios problemas de salud menores. [14] . Si bien la forma en que cada alimento afecta al cuerpo varía (desde tipos de alimentos hasta diferentes individuos), algunos de los problemas comunes son los siguientes:
- Indigestión
- Fermentación
- Putrefacción
- Formación de gas
- Diarrea
- Toxemia (envenenamiento de la sangre por toxinas de una infección bacteriana local) y muerte en casos raros [15]
En una nota final ...
Ahora que conoce las combinaciones de alimentos incorrectas, esperamos que le ayude a mejorar sus hábitos alimenticios.
Ayurveda es uno de los sistemas de salud más antiguos y la nutrición juega un papel central en la vida ayurvédica. Ayurveda pone especial énfasis en 'Ahara' (dieta) y 'Anna' (comida) para una buena vida, salud y bienestar.
