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El vinagre es algo que todos tenemos en el estante de la cocina, que se usa para quitar grasa, moho para limpiar alfombras y marcas de crayones rebeldes, y no solo eso, incluso rociado encima de ensaladas y encurtidos para obtener ese suave sabor ácido.
Es posible que todos estén familiarizados con el vinagre blanco común, e incluso el vinagre de sidra de manzana, que ahora tiene un lugar definido en el campo de la pérdida de peso y la belleza. Sin embargo, hay docenas de vinagre disponibles en el mercado desde el vinagre de sidra de manzana hasta el vinagre blanco.
Las formas más comunes de vinagre que se encuentran en la India son: vinagre blanco destilado y vinagre de sidra de manzana, que también son conocidos por sus diversos beneficios para la salud y la belleza. En un nivel básico, el vinagre se produce mediante la fermentación de un líquido alcohólico (un líquido azucarado que ya ha sido fermentado para crear etanol) por bacterias del ácido acético. [1] .
Se pueden usar varios ingredientes fermentados, como coco, arroz, dátiles, caqui, miel, etc., para hacer vinagre. A continuación se muestra una lista de los diferentes tipos de vinagre que se encuentran disponibles en los mercados y sus usos y posibles beneficios.
Siga leyendo para conocer los diferentes tipos de vinagre y sus beneficios para la salud.
1. Vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana, también conocido como vinagre de sidra, se elabora a partir de sidra o mosto de manzana. Las manzanas se fermentan y pasan por un extenso proceso para desarrollar el producto final. [3] [4] [5] :
- Ayudas en pérdida de peso .
- Controla los niveles de azúcar en sangre.
- Previene el reflujo ácido.
- Reduce el colesterol.
- Cura el dolor de garganta.
- Mejora la salud del corazón.
- Mejora el metabolismo.
- Maneja niveles saludables de pH.
- Mejora la salud de la piel.
Desventajas del vinagre de sidra de manzana:
- El consumo excesivo puede empeorar los síntomas de la gastroparesia.
- Puede disminuir el apetito y promover la sensación de saciedad. [6] .
- Puede causar erosión de esmalte de dientes .
- Cuando se consume sin diluir, puede causar quemaduras en la garganta.
- Interactúa con medicamentos para la diabetes y ciertos medicamentos diuréticos.
2. Vinagre rojo / blanco
El vinagre de vino tinto / blanco también se conoce como vinagre tradicional, que se usa popularmente en el proceso de cocción. Estos tipos de vinagre están hechos de una mezcla de vino tinto o vino blanco. [7] . El vinagre blanco tiene un sabor ácido, mientras que el vinagre rojo está aromatizado con frambuesa natural. [8] . El vinagre rojo se usa comúnmente en la preparación de carne de cerdo, mientras que el vinagre blanco se usa en la preparación de pollo / pescado.
Beneficios para la salud del vinagre rojo / blanco:
- Excelente remedio para la indigestión. [9] .
- Ayuda a retardar los signos del envejecimiento.
- El ácido acético de este tipo de vinagre resulta útil para reducir grasa corporal .
- Ayuda a mejorar la calidad de la piel.
Desventajas del vinagre rojo / blanco:
- Aunque el vinagre blanco es generalmente seguro, el consumo excesivo puede empeorar las condiciones inflamatorias en el tracto gastrointestinal superior, como acidez o indigestión. [10] .
3. Vinagre de arroz
El vinagre de arroz es una de las formas antiguas de vinagre, que no ganó mucha popularidad en la industria de la salud. [11] . Elaborado mediante la fermentación del vino de arroz, el vinagre de arroz está disponible en color blanco, rojo o negro y también está disponible en forma condimentada o sin condimentar y contiene ácido acético y una cantidad moderada de aminoácidos. [12] . El vinagre de arroz blanco se utiliza para encurtir verduras, mientras que el vinagre de arroz rojo se utiliza en la preparación de salsas o aderezos.
Beneficios para la salud del vinagre de arroz:
- Ayuda a mejorar digestión .
- Puede tratar la fatiga.
- Ayuda a mejorar el nivel de inmunidad. [13] .
- Puede ayudar a mejorar la salud del corazón y el hígado.
Desventajas del vinagre de arroz:
- El consumo regular de vinagre de arroz puede causar daño dental [14] .
4. Vinagre balsámico
El vinagre balsámico se conoce tradicionalmente como vinagre de color marrón oscuro que se elabora a partir de uvas sin filtrar y sin fermentar. A diferencia de otros tipos de vinagre, el vinagre balsámico no se obtiene a partir de alcohol fermentado, sino que se elabora a partir de uvas prensadas y se deja envejecer como vino . El vinagre balsámico es rico en antioxidantes y contiene colesterol bajo y grasas saturadas [15] .
Beneficios para la salud del vinagre balsámico:
- Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer. [16] .
- Reduce el riesgo de problemas relacionados con el corazón como infarto de miocardio .
- Funciona bien como analgésico.
- Puede funcionar como supresor del apetito.
Desventajas del vinagre balsámico:
- Beber vinagre balsámico crudo puede causar inflamación de la garganta y daño al esófago.
- Puede causar dolor de estómago.
5. Vinagre de malta
Este vinagre de color dorado claro es popular en Austria, Alemania y los Países Bajos. Está hecho especialmente de cerveza y tiene un sabor picante y maltoso. El vinagre de malta contiene ácido acético, diluido entre un 4% y un 8% de acidez, lo que lo convierte en un excelente ingrediente en control de peso [17] .
Beneficios para la salud del vinagre de malta:
- Ayuda a controlar los niveles de azúcar y puede ser beneficioso para tratar diabetes tipo 2 [18] .
- Bajo en calorías, muy beneficioso para adelgazar.
- Ayuda a reducir el colesterol.
Desventajas del vinagre de malta:
- El uso excesivo de vinagre de malta puede dañar el esófago, el revestimiento del estómago y los riñones.
- También puede provocar caries y aumentar el riesgo de osteoporosis.
6. Vinagre de caña de azúcar
Popularmente conocido como vinagre de caña, este tipo de vinagre se extrae de la caña de azúcar y se usa comúnmente en Filipinas. El sabor del vinagre de caña de azúcar es como el del vinagre de arroz. Sin embargo, contrariamente al nombre, el vinagre de caña de azúcar no es dulce y tiene un sabor similar a otros tipos de vinagre.
Beneficios para la salud del vinagre de caña de azúcar:
- Puede ayudar a mejorar la calidad de la piel. [19] .
- Puede ayudar a controlar la miringitis granular.
- Puede ayudar a controlar la glucemia.
Desventajas del vinagre de caña de azúcar:
- Si se consume en exceso, el policosanol presente en la caña de azúcar puede causar insomnio malestar estomacal, mareos dolores de cabeza y pérdida de peso poco saludable.
- Afecta los niveles de colesterol en sangre
- Puede causar adelgazamiento de la sangre. [20] .
En una nota final ...
El vinagre es un líquido compuesto principalmente por ácido acético y agua y se utiliza en prácticas medicinales, investigaciones y experimentos científicos y prácticas culinarias. El vinagre debe consumirse en pequeñas porciones o después de diluirlo en agua.
